Lavar bien los membrillos, cortarlos en cuartos y colocarlos en una olla cubriéndolos con agua.
Cocinar a fuego bajo hasta que estén tiernos (unos 10-15 minutos luego del hervor)
Dejar enfriar, pelar y descorazonar los membrillos.
Pasar los membrillos por el mixer hasta lograr una pasta.
En una cacerolita, colocar la pasta de membrillo, el azúcar y el limón.
Llevar a fuego bajo revolviendo ocasionalmente con cuchara de madera.
La mezcla se tiene que reducir a la tercera parte. Estará listo cuando pasando la cuchara por el fondo de la cacerola, se forme un surco que demore varios segundos en unirse.
Dejar enfriar a temperatura ambiente y luego colocar en un recipiente hermético.
Conservar en la heladera hasta por 1 mes.