Quitar las hojas y el tallo del coliflor y hervir en agua caliente por 5/10 minutos.
Por otro lado, mezclar el aceite de oliva, el jugo de limón, la mostaza, la sal, la cúrcuma y el ajo prensado. Batir hasta formar una salsa.
Retirar el coliflor del fuego, colar y colocar en una asadera previamente rociada con aceite.
Pincelar con la mitad de la mezcla y llevar a horno precalentado moderado a suave.
Pasados 40 minutos, retirar del horno y volver a pincelar con la mezcla restante. Volver a hornear durante 40 minutos más, hasta que esté bien dorado en el exterior.
Servir inmediatamente, condimentar con pimienta y ramas de romero ¡y disfrutar!