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08/06/2021

Coliflor asado

En sintonía con lo que decía Lolét en esta receta de sopa de remolacha, al coliflor lo aprendimos a querer recién siendo veganas. Lo bueno es que lo incorporamos para menúes bastante variados. Acá en el blog van a encontrar receta de Buffalo Wings, también un paso a paso para transformarlo en una crema de queso para estos mac & cheese y hasta lo hemos usado como reemplazo del trigo burgol para hacer un tabbouleh raw.

Hace un tiempo, no sé bien si fue el año pasado o el anterior -porque la pandemia me descuajeringó el cosito que ordena la cronología en la cabeza-, circuló en las redes un video de Natalie Portman enseñando a preparar un coliflor al horno cual si fuera un pollo. Y desde entonces me digo «tengo que probarlo» y bueno, me tomé mi tiempo pero acá está.

La receta es una PA-VA-DA, eso que yo le sumé unos pasos y le cambié unos ingredientes a la receta original porque Natalie -ahre que se hacía la amiga- lo hace con aceite de palta y a mí me gusta mucho usar el aceite de oliva de Oh! No se puede creer lo exquisito que resulta: crocantito por fuera, tierno por dentro, todo un manjar.

¿Cómo se come?

¡Pues con cuchillo y tenedor! Es tan sabroso que no necesitás nada más peeeeeero, si por convención preferís acompañarlo con algo, sugiero una ensalada de hojas verdes y palta, tal vez algunas papas tibias o arroz. También podés comerlo como guarnición de una mila napolitana o de unas bombas de zapallo.

Coliflor asado

Imprimir Receta

Ingredientes
  

  • 1 planta de coliflor
  • 1/3 taza de aceite de oliva
  • Jugo de un limón
  • 1 cucharada de mostaza
  • 1 cucharadita de sal marina
  • 1/8 cucharadita de cúrcuma en polvo
  • 1 diente de ajo
  • Pimienta
  • Romero fresco

Elaboración paso a paso
 

  • Quitar las hojas y el tallo del coliflor y hervir en agua caliente por 5/10 minutos.
  • Por otro lado, mezclar el aceite de oliva, el jugo de limón, la mostaza, la sal, la cúrcuma y el ajo prensado. Batir hasta formar una salsa.
  • Retirar el coliflor del fuego, colar y colocar en una asadera previamente rociada con aceite.
  • Pincelar con la mitad de la mezcla y llevar a horno precalentado moderado a suave.
  • Pasados 40 minutos, retirar del horno y volver a pincelar con la mezcla restante. Volver a hornear durante 40 minutos más, hasta que esté bien dorado en el exterior.
  • Servir inmediatamente, condimentar con pimienta y ramas de romero ¡y disfrutar!
Probaste esta receta?Menciona @holavegan o taguea #holavegan!

Archivado en:Inspiración, Principales, Recetas

Interacciones con los lectores

Comentarios

  1. Erika Orbegoso Delgado dice

    10/06/2021 en 10:57

    Hoy mismo preparo esta receta.
    Justo tengo una coliflor entera en la nevera.

    Responder
  2. @mariacassano dice

    24/06/2021 en 21:35

    Hola!!! Hoy (después de añoooos) compre un coliflor y pensaba como voy a hacerlo????.
    Channnnn!!! Abro el blog y el coli me sonrió todo doradito!!! Mañana preparo la receta, graciaaaas!!

    Responder

Retroenlaces

  1. Huevos revueltos de coliflor - Hola Vegan dice:
    22/02/2023 a las 16:59

    […] versatilidad del coliflor es una cosa hermosa. Acá lo hemos horneado como una pechuga de pollo, lo convertimos en buffalo wings, lo transformamos en salsa de queso y en un queso firme que se […]

    Responder

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    Teníamos antojo de tiramisú, así que hicimos tiramisú 🌱 3 cosas antes de compartir la rece: ☝ Es importante fermentar la crema o usar un queso fermentado para que tenga ese saborcito ácido del mascarpone original, si no es demasiado empalagoso. ✌ Podés usar bizcochuelo o galletitas para reemplazar las vainillas. 👌 Hay que refrigerarlo por al menos 8 horas antes de consumir porque si no, no va a tener la consistencia adecuada. 👉👉👉 VER OPCIONES DE REEMPLAZOS EN HISTORIAS 👈👈👈 INGREDIENTES Para la crema: ▪️ 200 g de castañas de cajú ▪️ 200 ml de leche de coco ▪️ 1 cda de nódulos de kéfir de agua ▪️ 50 g de azúcar ▪️ Extracto de vainilla Además: ▪️ 8 vainillas veganas ▪️ ½ taza de café ▪️ Chocolate amargo 100 % cacao (para rallar en la superficie) ELABORACIÓN PASO A PASO Para la crema: 1. Colocar en un frasco limpio 200 ml de leche de coco con una cucharada de nódulos de kéfir, tapar con una tela y dejarlo reposar en un lugar oscuro a temperatura ambiente durante un día. 2. Remojar las castañas de cajú durante al menos 8 horas. 3. Retirar el agua de las castañas y colocarlas en un recipiente apto para mixer o procesadora. 4. Incorporar de a poco la leche ya fermentada y mixear. 5. Colocar la preparación en un recipiente o frasco de vidrio y tapar con tela. 6. Dejar reposar en un lugar oscuro a temperatura ambiente durante 1 día. 6. Colocar la crema fermentada en un bol y agregar el extracto de vainilla y el azúcar, batir con batidora o batidor de alambre hasta integrar. Para el armado: 1. Colocar 4 vainillas sobre un recipiente o fuente de vidrio rectangular, de manera que cubran toda la superficie. Humedecerlas con café con ayuda de un pincel. 2. Colocar encima la mitad de la crema. 3. Formar otra capa con el resto de las vainillas y humedecerlas con café nuevamente. 4. Cubrir con el resto de la crema y decorar con chocolate rallado toda la superficie. 5. Refrigerar cubierto con film o tapa por al menos 8 horas antes de servir.

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