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05/05/2015

Tabbouleh RAW

Cómo cómo cómo??? Tabbouleh crudo??? Peeeeeeeeeerooooooooo… y el cous cous??? Acá me tienen descubriendo las maravillas de la comida cruda, estoy como en Disneylandia! Yo no tenía idea de las cosas increíbles que se pueden hacer, y muchas son muy fáciles! Estoy entrando en mi segunda semana de comida 100% cruda y debo decirles que me siento como una locomotora! Es espectacular cómo los niveles de energía se van para arriba cuando comemos sólo alimentos crudos, alcalinos, enzimáticos, vivos, llenos de nutrientes! Uno podría creer que comiendo sólo comida cruda se pasa hambre y no se tiene fuerza, pueeeeeeeeeeeeessssss TODO LO CONTRARIO! La comida cruda alimenta de manera más eficiente a nuestro organismo que la comida cocida, es por eso que, el sistema digestivo tiene menos trabajo que hacer, gasta menos energías en digerir, gracias a las enzimas presentes en los alimentos crudos. Bueno, basta de palabreríos! Sólo quiero animarlos a probar comer más comida cruda, que puede ser muy divertida y deliciosa, además de saludable! Volviendo al Tabbouleh, como bien lo estarás suponiendo, no usé trigo burgol, ya que, no sería crudo de haberlo hecho. Eso que parece trigo burgol y que tiene su misma textura en mi ensalada, es… TATAN TATAAAAAAAAAN COLIFLOR! Si si, lo corté groseramente y lo pasé por la procesadora, hasta lograr estos minúsculos pedacitos similares al bulghur. Luego, solo resta agregarle los ingredientes típicos de un Tabbouleh, pimientos picaditos, cebolla morada, cilantro (o menta) pasas de uva, almendras. Yo hice una vinagreta de lima, aceite de oliva y sirope de dátiles, para darle un toque dulzón! Acá va la receta!

Tabbouleh RAW

Para 2 porciones
Imprimir Receta
Raciones 2

Ingredientes
  

  • 1/2 coliflor las flores
  • 1 puñado de almendras crudas
  • 1 puñado de pasas de uva
  • 1/2 pimiento amarillo
  • 1/2 pimiento rojo
  • 1 cebolla morada chica
  • Unas hojas de cilantro o menta fresca
  • Jugo de 1 lima
  • Aceite de oliva
  • Sal pimienta
  • 2 cdas. de sirope de dátiles o el sirope que tengas

Elaboración paso a paso
 

  • Separar las flores del coliflor y picar groseramente.
  • Colocar en la procesadora y pulsar en intervalos hasta lograr el tamaño de los granos de bulghur.
  • Colocar en un bol el coliflor, reservar.
  • Picar muy chiquito los pimientos y la cebolla, agregarlos al bol.
  • Picar el cilantro y las almendras, reservar.
  • Preparar una vinagreta con el jugo de lima, un poco de aceite de oliva, sal, pimienta y el sirope.
  • Condimentar la ensalada, mezclar bien.
  • Por último, agregar las almendras y las pasas y espolvorear con el cilantro picado.

Notas

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Archivado en:Crudo, Ensaladas y Sopas, Recetas

Interacciones con los lectores

Retroenlaces

  1. COLIFLOR ASADO - Hola Vegan dice:
    08/06/2021 a las 17:14

    […] En sintonía con lo que decía Lolét en esta receta de sopa de remolacha, al coliflor lo aprendimos a querer recién siendo veganas. Lo bueno es que lo incorporamos para menúes bastante variados. Acá en el blog van a encontrar receta de Buffalo Wings, también un paso a paso para transformarlo en una crema de queso para estos mac & cheese y hasta lo hemos usado como reemplazo del trigo burgol para hacer un tabbouleh raw. […]

    Responder
  2. Huevos revueltos de coliflor - Hola Vegan dice:
    22/02/2023 a las 17:24

    […] queso y en un queso firme que se puede rallar, lo usamos en reemplazo del trigo burgol para hacer tabbouleh y hasta lo volvimos «carne picada» en nuestro curso de carnes vegetales. Hoy lo metamorfoseamos […]

    Responder

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    Teníamos antojo de tiramisú, así que hicimos tiramisú 🌱 3 cosas antes de compartir la rece: ☝ Es importante fermentar la crema o usar un queso fermentado para que tenga ese saborcito ácido del mascarpone original, si no es demasiado empalagoso. ✌ Podés usar bizcochuelo o galletitas para reemplazar las vainillas. 👌 Hay que refrigerarlo por al menos 8 horas antes de consumir porque si no, no va a tener la consistencia adecuada. 👉👉👉 VER OPCIONES DE REEMPLAZOS EN HISTORIAS 👈👈👈 INGREDIENTES Para la crema: ▪️ 200 g de castañas de cajú ▪️ 200 ml de leche de coco ▪️ 1 cda de nódulos de kéfir de agua ▪️ 50 g de azúcar ▪️ Extracto de vainilla Además: ▪️ 8 vainillas veganas ▪️ ½ taza de café ▪️ Chocolate amargo 100 % cacao (para rallar en la superficie) ELABORACIÓN PASO A PASO Para la crema: 1. Colocar en un frasco limpio 200 ml de leche de coco con una cucharada de nódulos de kéfir, tapar con una tela y dejarlo reposar en un lugar oscuro a temperatura ambiente durante un día. 2. Remojar las castañas de cajú durante al menos 8 horas. 3. Retirar el agua de las castañas y colocarlas en un recipiente apto para mixer o procesadora. 4. Incorporar de a poco la leche ya fermentada y mixear. 5. Colocar la preparación en un recipiente o frasco de vidrio y tapar con tela. 6. Dejar reposar en un lugar oscuro a temperatura ambiente durante 1 día. 6. Colocar la crema fermentada en un bol y agregar el extracto de vainilla y el azúcar, batir con batidora o batidor de alambre hasta integrar. Para el armado: 1. Colocar 4 vainillas sobre un recipiente o fuente de vidrio rectangular, de manera que cubran toda la superficie. Humedecerlas con café con ayuda de un pincel. 2. Colocar encima la mitad de la crema. 3. Formar otra capa con el resto de las vainillas y humedecerlas con café nuevamente. 4. Cubrir con el resto de la crema y decorar con chocolate rallado toda la superficie. 5. Refrigerar cubierto con film o tapa por al menos 8 horas antes de servir.

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