Cómo cómo cómo??? Tabbouleh crudo??? Peeeeeeeeeerooooooooo… y el cous cous??? Acá me tienen descubriendo las maravillas de la comida cruda, estoy como en Disneylandia! Yo no tenía idea de las cosas increíbles que se pueden hacer, y muchas son muy fáciles! Estoy entrando en mi segunda semana de comida 100% cruda y debo decirles que me siento como una locomotora! Es espectacular cómo los niveles de energía se van para arriba cuando comemos sólo alimentos crudos, alcalinos, enzimáticos, vivos, llenos de nutrientes! Uno podría creer que comiendo sólo comida cruda se pasa hambre y no se tiene fuerza, pueeeeeeeeeeeeessssss TODO LO CONTRARIO! La comida cruda alimenta de manera más eficiente a nuestro organismo que la comida cocida, es por eso que, el sistema digestivo tiene menos trabajo que hacer, gasta menos energías en digerir, gracias a las enzimas presentes en los alimentos crudos. Bueno, basta de palabreríos! Sólo quiero animarlos a probar comer más comida cruda, que puede ser muy divertida y deliciosa, además de saludable! Volviendo al Tabbouleh, como bien lo estarás suponiendo, no usé trigo burgol, ya que, no sería crudo de haberlo hecho. Eso que parece trigo burgol y que tiene su misma textura en mi ensalada, es… TATAN TATAAAAAAAAAN COLIFLOR! Si si, lo corté groseramente y lo pasé por la procesadora, hasta lograr estos minúsculos pedacitos similares al bulghur. Luego, solo resta agregarle los ingredientes típicos de un Tabbouleh, pimientos picaditos, cebolla morada, cilantro (o menta) pasas de uva, almendras. Yo hice una vinagreta de lima, aceite de oliva y sirope de dátiles, para darle un toque dulzón! Acá va la receta!
Tabbouleh RAW
Ingredientes
- 1/2 coliflor las flores
- 1 puñado de almendras crudas
- 1 puñado de pasas de uva
- 1/2 pimiento amarillo
- 1/2 pimiento rojo
- 1 cebolla morada chica
- Unas hojas de cilantro o menta fresca
- Jugo de 1 lima
- Aceite de oliva
- Sal pimienta
- 2 cdas. de sirope de dátiles o el sirope que tengas
Elaboración paso a paso
- Separar las flores del coliflor y picar groseramente.
- Colocar en la procesadora y pulsar en intervalos hasta lograr el tamaño de los granos de bulghur.
- Colocar en un bol el coliflor, reservar.
- Picar muy chiquito los pimientos y la cebolla, agregarlos al bol.
- Picar el cilantro y las almendras, reservar.
- Preparar una vinagreta con el jugo de lima, un poco de aceite de oliva, sal, pimienta y el sirope.
- Condimentar la ensalada, mezclar bien.
- Por último, agregar las almendras y las pasas y espolvorear con el cilantro picado.
[…] En sintonía con lo que decía Lolét en esta receta de sopa de remolacha, al coliflor lo aprendimos a querer recién siendo veganas. Lo bueno es que lo incorporamos para menúes bastante variados. Acá en el blog van a encontrar receta de Buffalo Wings, también un paso a paso para transformarlo en una crema de queso para estos mac & cheese y hasta lo hemos usado como reemplazo del trigo burgol para hacer un tabbouleh raw. […]