Go Back
–+ servings

Marquise de chocolate

5 from 2 votes
Imprimir Receta
Raciones 8 porciones pequeñas

Ingredientes
  

Para la base:

  • ½ taza de harina de almendras
  • ¼ taza de cacao amargo
  • ¼ taza de harina de coco
  • 1 cda. de aceite de coco
  • 1 cda. de sirope (yo usé de arce)
  • 1 cdta. de extracto de vainilla

Para la marquise:

  • 150 g de chocolate amargo (yo usé 80 %)
  • 1 taza de leche vegetal (yo usé de almendras)
  • ⅓ taza de sirope
  • ⅓ taza de aceite de coco
  • 1 cdta. de agar-agar
  • 1 cdta. de extracto de vainilla

Además:

  • Frutos rojos congelados

Elaboración paso a paso
 

Para la base:

  • Colocar en un bol, la harina de almendras y de coco y el cacao amargo. Integrar.
  • Añadir el sirope, el aceite de coco líquido y el extracto de vainilla. Integrar con las manos formando una pasta.
  • Aceitar un recipiente desmoldable (o forrar un molde con film o papel manteca).
  • Preparar la base de la marquise presionando la pasta formada sobre el fondo del molde. Debe quedar toda la superficie cubierta.
  • Refrigerar.

Para la marquise:

  • Calentar la leche en un jarrito y disolver el agar-agar.
  • Colocar el chocolate picado mientras la leche está en el fuego (mínimo) y mezclar con cuchara o batidor para que se integre bien.
  • Seguir cocinando mientras se agregran también el aceite de coco y el sirope.
  • Cuando todo esté integrado y la mezcla vaya cambiando su consistencia, retirar del fuego y agregar el extracto de vainilla.
  • Pasar la mezcla a un bol con baño maría invertido (es decir, que el bol se colocará sobre un recipiente más grande con agua fría y hielo).
  • Batir con batidora durante 5/10 minutos, hasta que la mezcla espese aún más y se aclare un poco su color.
  • Volcar la marquise sobre el recipiente donde armamos la base y refrigerar por al menos 3 horas antes de desmoldar.
  • Para servir, desmoldar la marquise y agregar frutos rojos congelados en la superficie.
Probaste esta receta?Menciona @holavegan o taguea #holavegan!