Rollitos primavera
Llenos de proteína y SIN TACC
Ingredientes
- 200 g de tempeh (yo usé de arvejas)
- 1 cebolla (puede ser también cebolla de verdeo)
- 1 trocito de repollo (yo usé colorado)
- 1/2 zanahoria
- aceite de oliva
- sal
- 1 diente de ajo
- 1 trocito de jengibre fresco
- salsa de soja (usar tamari para versión SIN TACC)
- aceite de sésamo
- 12 láminas de papel de arroz
Elaboración paso a paso
- Cortar el tempeh en trozos pequeños.
- Picar la cebolla.
- Cortar el repollo en juliana.
- Rallar la zanahoria.
- En una sartén, colocar un chorrito de aceite de oliva y saltear la cebolla con una pizca de sal.
- Agregar el ajo y el jengibre picados o machacados.
- Incorporar el tempeh y un chorrito de salsa de soja. Cocinar hasta dorar.
- Añadir el repollo y la zanahoria y cocinar apenas unos minutos más.
- Apagar el fuego y perfumar con un hilo de aceite de sésamo.
- Tomar una hoja de papel de arroz y sumergir en un bol con agua. OJO, no hay que remojarla, solo sumegirla y sacarla. Luego apoyarla sobre la tabla o la mesada de trabajo y esperar un minuto hasta que se vuelva flexible. Si la dejamos demasiado, se volverá muy chiclosa y será difícil de manipular.
- Colocar el relleno a lo largo del círculo, sin llegar a los bordes.
- Tomar el extremo inferior y doblar sobre el relleno, luego doblar cada uno de los costados izquierdo y derecho. Finalmente enrollar.
- Repetir con cada una de las hojas de papel de arroz.
- Para cocinar, pincelar con aceite de oliva y llevar a la freidora de aire por 10 minutos o al horno pre-calentado a temperatura media hasta que estén dorados y crujientes.
- También se pueden freír en aceite o sellar en una sartén bien caliente.
- Servir inmediatamente pues si se enfrían se vuelven más gomosos y pierden crocantez.
- Acompañar con salsa jakarta, teriyaki o con alguna otra salsa agridulce.
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