Cortar las cáscaras de banana en 4 partes y con ayuda de un cuchillo que no tenga demasiado filo, quitar los vestigios de banana que quedan pegados cuando pelamos la fruta.
En un bol mezclar la salsa de soja, el merken y el tahine e introducir las cáscaras en él, para que se impregnen de sabor. Dejar que maceren durante varias horas en la heladera.
En una sartén colocar una cucharadita de aceite de coco y cocinar las tiras de banana hasta que estén doradas, dejar secar en una rejilla para que queden crocantes.