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20/06/2022

BACON DE CÁSCARA DE BANANA

Debo decir que pocas cosas me han provocado tanta curiosidad (hablando de temas culinarios), como esta receta que hoy les traigo.

Es que sabemos que hoy en día tratamos de aprovechar cualquier alimento al máximo y por mí parte, ya no siento mucha culpa al desechar algunas cosas como cáscaras y tallos, pues desde que tengo compost siento que no desperdicio casi nada, las pequeñas amigas californianas se comen esas sobras y la transforman en tierra fértil.

Ahora bien, volviendo a la receta de hoy. Está claro que yo no la inventé. Pues sólo hice la prueba, después de ver varias recetas que estuvieron dando vueltas en las redes (hace un tiempo ya).

Debo decir que el resultado me dejó sorprendida! Gratamente, pues la cáscara de banana no sabe a banana, si se la prepara de la forma correcta y con ella se pueden hacer estas sabrosísimas tiritas de «panceta» para comer dentro de una hamburguesa o bien cortarlas en juliana saltearlas y comerlas acompañando una pasta o una ensalada.

El ÚNICO e importante tip para que el bacon se crocante y no sepa a banana es raspar con un cuchillo los vestigios que quedan de ella al pelar la fruta. Y, si bien yo no usé unas cáscaras súper maduras es importante que no estén verdes.

Ahora sí, manos a la obra y a disfrutar de un DELICIOSO BACON VEGANO!

BACON de cáscara de banana

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Ingredientes
  

  • la cáscara de 2 bananas
  • 1/2 taza de salsa de soja
  • 1 cda de tahine
  • 1 cdta de merkén en polvo o ají molido o pimentón ahumado

Además

  • c/n de aceite de coco para cocinar

Elaboración paso a paso
 

  • Cortar las cáscaras de banana en 4 partes y con ayuda de un cuchillo que no tenga demasiado filo, quitar los vestigios de banana que quedan pegados cuando pelamos la fruta.
  • En un bol mezclar la salsa de soja, el merken y el tahine e introducir las cáscaras en él, para que se impregnen de sabor. Dejar que maceren durante varias horas en la heladera.
  • En una sartén colocar una cucharadita de aceite de coco y cocinar las tiras de banana hasta que estén doradas, dejar secar en una rejilla para que queden crocantes.
Probaste esta receta?Menciona @holavegan o taguea #holavegan!

Archivado en:Principales, Recetas Etiquetado con:bacon, bacon vegano, banana, cáscara de banana, panceta de cáscara de banana, panceta vegana

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Comentarios

  1. Lorena dice

    28/08/2022 en 11:04

    Hola… Aca estamos c las bananas… Sin tahine podemos ? Quiza ponerle oliva?

    Responder
    • maruraffaelli dice

      12/09/2022 en 18:03

      Sí claro que se puede y sí lo podés reemplazar por otra materia grasa.

      Responder

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    Teníamos antojo de tiramisú, así que hicimos tiramisú 🌱 3 cosas antes de compartir la rece: ☝ Es importante fermentar la crema o usar un queso fermentado para que tenga ese saborcito ácido del mascarpone original, si no es demasiado empalagoso. ✌ Podés usar bizcochuelo o galletitas para reemplazar las vainillas. 👌 Hay que refrigerarlo por al menos 8 horas antes de consumir porque si no, no va a tener la consistencia adecuada. 👉👉👉 VER OPCIONES DE REEMPLAZOS EN HISTORIAS 👈👈👈 INGREDIENTES Para la crema: ▪️ 200 g de castañas de cajú ▪️ 200 ml de leche de coco ▪️ 1 cda de nódulos de kéfir de agua ▪️ 50 g de azúcar ▪️ Extracto de vainilla Además: ▪️ 8 vainillas veganas ▪️ ½ taza de café ▪️ Chocolate amargo 100 % cacao (para rallar en la superficie) ELABORACIÓN PASO A PASO Para la crema: 1. Colocar en un frasco limpio 200 ml de leche de coco con una cucharada de nódulos de kéfir, tapar con una tela y dejarlo reposar en un lugar oscuro a temperatura ambiente durante un día. 2. Remojar las castañas de cajú durante al menos 8 horas. 3. Retirar el agua de las castañas y colocarlas en un recipiente apto para mixer o procesadora. 4. Incorporar de a poco la leche ya fermentada y mixear. 5. Colocar la preparación en un recipiente o frasco de vidrio y tapar con tela. 6. Dejar reposar en un lugar oscuro a temperatura ambiente durante 1 día. 6. Colocar la crema fermentada en un bol y agregar el extracto de vainilla y el azúcar, batir con batidora o batidor de alambre hasta integrar. Para el armado: 1. Colocar 4 vainillas sobre un recipiente o fuente de vidrio rectangular, de manera que cubran toda la superficie. Humedecerlas con café con ayuda de un pincel. 2. Colocar encima la mitad de la crema. 3. Formar otra capa con el resto de las vainillas y humedecerlas con café nuevamente. 4. Cubrir con el resto de la crema y decorar con chocolate rallado toda la superficie. 5. Refrigerar cubierto con film o tapa por al menos 8 horas antes de servir.

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