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24/06/2022

Hummus extra-cremoso

El hummus de garbanzo es una de las recetas más exitosas entre la vegan pipol. Quieren saber por qué lo amamos tanto? Porque es VEGANO por naturaleza, es decir, no hay nada que veganizar en él. Porque es DELICIOSO, porque es NUTRITIVO y porque es económico y fácil de preparar.

Pero como toda receta popular, tiene sus secretillos y aquí los vamos a develar.

LOS GARBANZOS, MEJOR SECOS

El garbanzo es el ingrediente principal del hummus y, por supuesto, el tipo de garbanzo que usamos tendrá mucho que ver en el resultado final. Si querés un hummus cremoso y suave, lo mejor es partir del garbanzo seco y prepararlo en casa.

Siempre primero hay que remojar, y necesitamos hacerlo entre 12 y 24 horas.

Luego hay que cocinar y es mejor hacerlo a partir de agua caliente, para que demoren menos tiempo en cocinarse y queden tiernos sin llegar a desarmarse.

Es necesario pelarlos? Si buscás la excelencia, si, mejor serán para digerirlos y mejor será la textura, pero en mi experiencia, si tenés una buena licuadora, este paso puede evitarse. Ya que lleva bastante tiempo ejecutarlo.

En el video, te dejo los tips para conservar garbanzos en el freezer y tenerlos siempre a mano, así no caemos en las conservas.
EL SABOR

El hummus clásico lleva jugo de limón, aceite de oliva, sal y tahine (pasta de sésamo), así es como me gusta hacerlo a mí. Claro que, para gustos, los colores, hay quienes condimentan con comino, ajo y los hacen con otros agregados. Así que, a la hora de poner sabor, libertad total!

Que lo disfrutes y que a tu freezer nunca le falte una bolsa de garbanzos congelados. Amen.

Hummus extra-cremoso

Imprimir Receta

Equipment

  • Licuadora de alta velocidad

Ingredientes
  

  • 2 tazas de garbanzos cocidos
  • jugo de 1/2 limón
  • C/N agua
  • aceite de oliva a gusto
  • 1 cda. de tahine
  • sal a gusto

Elaboración paso a paso
 

  • Licuar o procesar hasta conseguir la textura deseada.
  • Servir con aceite de oliva y pimentón.

Notas

Los tips de cocción y conservación en el video.
Probaste esta receta?Menciona @holavegan o taguea #holavegan!

Archivado en:Favoritas, Picoteo, Rapidito, Recetas Etiquetado con:garbanzos, hummus

Interacciones con los lectores

Retroenlaces

  1. Nachos gluten free - Hola Vegan dice:
    03/12/2022 a las 20:31

    […] no noté (ni yo ni mis amigas) ninguna diferencia con la receta original. Para acompañar hice este hummus extra cremoso con toooooodos los tips de Lolet, así que quedamos todas muy piponas porque no […]

    Responder

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    Teníamos antojo de tiramisú, así que hicimos tiramisú 🌱 3 cosas antes de compartir la rece: ☝ Es importante fermentar la crema o usar un queso fermentado para que tenga ese saborcito ácido del mascarpone original, si no es demasiado empalagoso. ✌ Podés usar bizcochuelo o galletitas para reemplazar las vainillas. 👌 Hay que refrigerarlo por al menos 8 horas antes de consumir porque si no, no va a tener la consistencia adecuada. 👉👉👉 VER OPCIONES DE REEMPLAZOS EN HISTORIAS 👈👈👈 INGREDIENTES Para la crema: ▪️ 200 g de castañas de cajú ▪️ 200 ml de leche de coco ▪️ 1 cda de nódulos de kéfir de agua ▪️ 50 g de azúcar ▪️ Extracto de vainilla Además: ▪️ 8 vainillas veganas ▪️ ½ taza de café ▪️ Chocolate amargo 100 % cacao (para rallar en la superficie) ELABORACIÓN PASO A PASO Para la crema: 1. Colocar en un frasco limpio 200 ml de leche de coco con una cucharada de nódulos de kéfir, tapar con una tela y dejarlo reposar en un lugar oscuro a temperatura ambiente durante un día. 2. Remojar las castañas de cajú durante al menos 8 horas. 3. Retirar el agua de las castañas y colocarlas en un recipiente apto para mixer o procesadora. 4. Incorporar de a poco la leche ya fermentada y mixear. 5. Colocar la preparación en un recipiente o frasco de vidrio y tapar con tela. 6. Dejar reposar en un lugar oscuro a temperatura ambiente durante 1 día. 6. Colocar la crema fermentada en un bol y agregar el extracto de vainilla y el azúcar, batir con batidora o batidor de alambre hasta integrar. Para el armado: 1. Colocar 4 vainillas sobre un recipiente o fuente de vidrio rectangular, de manera que cubran toda la superficie. Humedecerlas con café con ayuda de un pincel. 2. Colocar encima la mitad de la crema. 3. Formar otra capa con el resto de las vainillas y humedecerlas con café nuevamente. 4. Cubrir con el resto de la crema y decorar con chocolate rallado toda la superficie. 5. Refrigerar cubierto con film o tapa por al menos 8 horas antes de servir.

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