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Salsa de queso + queso fundido + Baked Mac&Cheese
Una salsa cremosa de queso que se transforma en queso fundido
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Tiempo de preparación
5
minutos
min
Tiempo de cocción
7
minutos
min
Equipment
Licuadora o mixer
Ingredientes
Para la salsa de queso
1
taza de
castañas de cajú
(remojadas en agua tibia durante 1 hora)
2
tazas de
kéfir de agua
1
cdta. de
sal marina
3
cdas. de
levadura nutricional
1
cda. de
jugo de limón
1
trozo de
zapallo cabutia cocido
(o cualquier otro zapallo, calabaza o boniato)
Para transformar la salsa en queso fundido
2
cdas. de
fécula de mandioca
(o de papa)
1
cda. de
aceite de oliva
Para el Baked Mac&Cheese
300
g de
pasta corta
(medida en crudo)
2
tazas de
salsa de queso
1/2
taza de
panko
1
cdta. de
ajo en polvo
1
cdta. de
pimentón ahumado
1
cda. de
levadura nutricional en copos
2
cdas. de
aceite de oliva
Elaboración paso a paso
Para la salsa de queso
Colar las castañas, colocarlas en el vaso de la licuadora junto con el resto de los ingredientes, licuar.
Utilizar como cualquier salsa, con pastas, para gratinar vegetales grillados, en ensaladas, etc.
Para transformar la salsa en queso fundido
Colocar la salsa en una cacerola, añadir la fécula y mezclar con batidor de alambre.
Llevar a fuego moderado revolviendo constantemente con cuchara de madera.
Seguir mezclando enérgicamente por unos 5 minutos, hasta que la mezcla se torne "chiclosa" con textura de queso derretido.
Apagar el fuego y utilizar en pizzas, lasagna, tostados, quesadillas, etc.
Para el Baked Mac&Cheese
Hervir la pasta según las especificaciones del paquete.
Colar y mezclar con la salsa.
Colocar la pasta en una fuente para horno.
En un bol, mezclar el panko, el ajo en polvo, el pimentón, la levadura y el aceite.
Colocar esta mezcla cubriendo la pasta y llevar al horno por 15 a 20 minutos hasta gratinar.
Servir bien caliente.
Notas
Tanto la salsa como el queso, se pueden guardar en la heladera hasta 5 días.
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