Tuneamos un poco esta receta que lleva años en el blog. Bajo la misma consigna, hicimos una receta doble, una deliciosa salsa de queso con la que preparamos unos Mac&Cheese horneados ideales para estos días de frío y luego la convertimos en un queso derretible agregando apenas 2 ingredientes.

Fácil, rápido y con ingredientes que seguramente tenés en casa.

A disfrutar!

Salsa de queso + queso fundido + Baked Mac&Cheese

Una salsa cremosa de queso que se transforma en queso fundido

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Tiempo de preparación 5

Tiempo de cocción 7

Equipment

Licuadora o mixer

Ingredientes

Para la salsa de queso

1 taza de castañas de cajú (remojadas en agua tibia durante 1 hora)
2 tazas de kéfir de agua
1 cdta. de sal marina
3 cdas. de levadura nutricional
1 cda. de jugo de limón
1 trozo de zapallo cabutia cocido (o cualquier otro zapallo, calabaza o boniato)

Para transformar la salsa en queso fundido

2 cdas. de fécula de mandioca (o de papa)
1 cda. de aceite de oliva

Para el Baked Mac&Cheese

300 g de pasta corta (medida en crudo)
2 tazas de salsa de queso
1/2 taza de panko
1 cdta. de ajo en polvo
1 cdta. de pimentón ahumado
1 cda. de levadura nutricional en copos
2 cdas. de aceite de oliva

Elaboración paso a paso

Para la salsa de queso

Colar las castañas, colocarlas en el vaso de la licuadora junto con el resto de los ingredientes, licuar.
Utilizar como cualquier salsa, con pastas, para gratinar vegetales grillados, en ensaladas, etc.

Para transformar la salsa en queso fundido

Colocar la salsa en una cacerola, añadir la fécula y mezclar con batidor de alambre.
Llevar a fuego moderado revolviendo constantemente con cuchara de madera.
Seguir mezclando enérgicamente por unos 5 minutos, hasta que la mezcla se torne "chiclosa" con textura de queso derretido.
Apagar el fuego y utilizar en pizzas, lasagna, tostados, quesadillas, etc.

Para el Baked Mac&Cheese

Hervir la pasta según las especificaciones del paquete.
Colar y mezclar con la salsa.
Colocar la pasta en una fuente para horno.
En un bol, mezclar el panko, el ajo en polvo, el pimentón, la levadura y el aceite.
Colocar esta mezcla cubriendo la pasta y llevar al horno por 15 a 20 minutos hasta gratinar.
Servir bien caliente.

Notas

Tanto la salsa como el queso, se pueden guardar en la heladera hasta 5 días.

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Salsa de queso + queso fundido + Baked Mac&Cheese