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05/07/2022

Salsa de queso + queso fundido + Baked Mac&Cheese

Tuneamos un poco esta receta que lleva años en el blog. Bajo la misma consigna, hicimos una receta doble, una deliciosa salsa de queso con la que preparamos unos Mac&Cheese horneados ideales para estos días de frío y luego la convertimos en un queso derretible agregando apenas 2 ingredientes.

Fácil, rápido y con ingredientes que seguramente tenés en casa.

A disfrutar!

Salsa de queso + queso fundido + Baked Mac&Cheese

Una salsa cremosa de queso que se transforma en queso fundido
Imprimir Receta
Tiempo de preparación 5 min
Tiempo de cocción 7 min

Equipment

  • Licuadora o mixer

Ingredientes
  

Para la salsa de queso

  • 1 taza de castañas de cajú (remojadas en agua tibia durante 1 hora)
  • 2 tazas de kéfir de agua
  • 1 cdta. de sal marina
  • 3 cdas. de levadura nutricional
  • 1 cda. de jugo de limón
  • 1 trozo de zapallo cabutia cocido (o cualquier otro zapallo, calabaza o boniato)

Para transformar la salsa en queso fundido

  • 2 cdas. de fécula de mandioca (o de papa)
  • 1 cda. de aceite de oliva

Para el Baked Mac&Cheese

  • 300 g de pasta corta (medida en crudo)
  • 2 tazas de salsa de queso
  • 1/2 taza de panko
  • 1 cdta. de ajo en polvo
  • 1 cdta. de pimentón ahumado
  • 1 cda. de levadura nutricional en copos
  • 2 cdas. de aceite de oliva

Elaboración paso a paso
 

Para la salsa de queso

  • Colar las castañas, colocarlas en el vaso de la licuadora junto con el resto de los ingredientes, licuar.
  • Utilizar como cualquier salsa, con pastas, para gratinar vegetales grillados, en ensaladas, etc.

Para transformar la salsa en queso fundido

  • Colocar la salsa en una cacerola, añadir la fécula y mezclar con batidor de alambre.
  • Llevar a fuego moderado revolviendo constantemente con cuchara de madera.
  • Seguir mezclando enérgicamente por unos 5 minutos, hasta que la mezcla se torne "chiclosa" con textura de queso derretido.
  • Apagar el fuego y utilizar en pizzas, lasagna, tostados, quesadillas, etc.

Para el Baked Mac&Cheese

  • Hervir la pasta según las especificaciones del paquete.
  • Colar y mezclar con la salsa.
  • Colocar la pasta en una fuente para horno.
  • En un bol, mezclar el panko, el ajo en polvo, el pimentón, la levadura y el aceite.
  • Colocar esta mezcla cubriendo la pasta y llevar al horno por 15 a 20 minutos hasta gratinar.
  • Servir bien caliente.

Notas

Tanto la salsa como el queso, se pueden guardar en la heladera hasta 5 días.
Probaste esta receta?Menciona @holavegan o taguea #holavegan!

Archivado en:Pastas, Quesos, Rapidito, Recetas Etiquetado con:mac&cheese, queso fundido, salsa de queso

Interacciones con los lectores

Retroenlaces

  1. Meatball sub - Hola Vegan dice:
    15/09/2022 a las 17:19

    […] usar una salsa cheddar, o usar un queso que se funda, ambas quedan igual de […]

    Responder

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    Teníamos antojo de tiramisú, así que hicimos tiramisú 🌱 3 cosas antes de compartir la rece: ☝ Es importante fermentar la crema o usar un queso fermentado para que tenga ese saborcito ácido del mascarpone original, si no es demasiado empalagoso. ✌ Podés usar bizcochuelo o galletitas para reemplazar las vainillas. 👌 Hay que refrigerarlo por al menos 8 horas antes de consumir porque si no, no va a tener la consistencia adecuada. 👉👉👉 VER OPCIONES DE REEMPLAZOS EN HISTORIAS 👈👈👈 INGREDIENTES Para la crema: ▪️ 200 g de castañas de cajú ▪️ 200 ml de leche de coco ▪️ 1 cda de nódulos de kéfir de agua ▪️ 50 g de azúcar ▪️ Extracto de vainilla Además: ▪️ 8 vainillas veganas ▪️ ½ taza de café ▪️ Chocolate amargo 100 % cacao (para rallar en la superficie) ELABORACIÓN PASO A PASO Para la crema: 1. Colocar en un frasco limpio 200 ml de leche de coco con una cucharada de nódulos de kéfir, tapar con una tela y dejarlo reposar en un lugar oscuro a temperatura ambiente durante un día. 2. Remojar las castañas de cajú durante al menos 8 horas. 3. Retirar el agua de las castañas y colocarlas en un recipiente apto para mixer o procesadora. 4. Incorporar de a poco la leche ya fermentada y mixear. 5. Colocar la preparación en un recipiente o frasco de vidrio y tapar con tela. 6. Dejar reposar en un lugar oscuro a temperatura ambiente durante 1 día. 6. Colocar la crema fermentada en un bol y agregar el extracto de vainilla y el azúcar, batir con batidora o batidor de alambre hasta integrar. Para el armado: 1. Colocar 4 vainillas sobre un recipiente o fuente de vidrio rectangular, de manera que cubran toda la superficie. Humedecerlas con café con ayuda de un pincel. 2. Colocar encima la mitad de la crema. 3. Formar otra capa con el resto de las vainillas y humedecerlas con café nuevamente. 4. Cubrir con el resto de la crema y decorar con chocolate rallado toda la superficie. 5. Refrigerar cubierto con film o tapa por al menos 8 horas antes de servir.

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