Tuneamos un poco esta receta que lleva años en el blog. Bajo la misma consigna, hicimos una receta doble, una deliciosa salsa de queso con la que preparamos unos Mac&Cheese horneados ideales para estos días de frío y luego la convertimos en un queso derretible agregando apenas 2 ingredientes.
Fácil, rápido y con ingredientes que seguramente tenés en casa.
A disfrutar!
Salsa de queso + queso fundido + Baked Mac&Cheese
Una salsa cremosa de queso que se transforma en queso fundido
Equipment
- Licuadora o mixer
Ingredientes
Para la salsa de queso
- 1 taza de castañas de cajú (remojadas en agua tibia durante 1 hora)
- 2 tazas de kéfir de agua
- 1 cdta. de sal marina
- 3 cdas. de levadura nutricional
- 1 cda. de jugo de limón
- 1 trozo de zapallo cabutia cocido (o cualquier otro zapallo, calabaza o boniato)
Para transformar la salsa en queso fundido
- 2 cdas. de fécula de mandioca (o de papa)
- 1 cda. de aceite de oliva
Para el Baked Mac&Cheese
- 300 g de pasta corta (medida en crudo)
- 2 tazas de salsa de queso
- 1/2 taza de panko
- 1 cdta. de ajo en polvo
- 1 cdta. de pimentón ahumado
- 1 cda. de levadura nutricional en copos
- 2 cdas. de aceite de oliva
Elaboración paso a paso
Para la salsa de queso
- Colar las castañas, colocarlas en el vaso de la licuadora junto con el resto de los ingredientes, licuar.
- Utilizar como cualquier salsa, con pastas, para gratinar vegetales grillados, en ensaladas, etc.
Para transformar la salsa en queso fundido
- Colocar la salsa en una cacerola, añadir la fécula y mezclar con batidor de alambre.
- Llevar a fuego moderado revolviendo constantemente con cuchara de madera.
- Seguir mezclando enérgicamente por unos 5 minutos, hasta que la mezcla se torne "chiclosa" con textura de queso derretido.
- Apagar el fuego y utilizar en pizzas, lasagna, tostados, quesadillas, etc.
Para el Baked Mac&Cheese
- Hervir la pasta según las especificaciones del paquete.
- Colar y mezclar con la salsa.
- Colocar la pasta en una fuente para horno.
- En un bol, mezclar el panko, el ajo en polvo, el pimentón, la levadura y el aceite.
- Colocar esta mezcla cubriendo la pasta y llevar al horno por 15 a 20 minutos hasta gratinar.
- Servir bien caliente.
Notas
Tanto la salsa como el queso, se pueden guardar en la heladera hasta 5 días.
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