Colocar e tofu troceado, el kéfir, el agua y el aceite, en el vaso de la licuadora. Pulsar hasta lograr una crema homogénea.
Agregar la sal, el vinagre, la levadura, la fécula de mandioca, el agar-agar y la goma y volver a mixear.
Colocar la mezcla en una cacerola y llevar a fuego bajo. Cocinar revolviendo contínuamente con cuchara de maderahasta que la mezcla se espese y se vuelva elástica y brillante.
Se puede usar inmediatamente o dejar enfriar.
Notas
Se puede conservar en el freezer. Cambia un poco la consistencia en frío pero al calentarla vuelve a derretir bien.