Hidratar la soja texturizada con el caldo y la remolacha en agua caliente durante 30 minutos.
Colar y agregar la salsa de soja, dejar unos minutos y luego escurrir bien.
En un bol, colocar la soja texturizada, agregar la sal, el humo líquido, el extracto de tomate, el pimentón, la cebolla, las semillas de mostaza y la pimienta.
Picar finamente el ajo y el perejil, incorporar.
Agregar la harina de almendras, el psyllium y el lino molidos y "amasar" apretando bien para integrar todo
Formar bolitas con la masa. Refrigerar durante 2 horas.
Freír sumergidas en aceite o cocinarlas al horno, rotándolas para que se doren de todos los lados.
Si se desea usarlas para una salsa, primero sellarlas en una sartén antiadherente o al horno.