Causa limeña
Un delicioso y fresco plato peruano en versión plant based
PARA EL PURÉ AMARILLO
- 1/2 k de papas
- 1 u de pimiento amarillo
- pizca de cúrcuma
- 1/2 cdta. de sal
- 1 cda. de aceite de oliva
PARA EL RELLENO
- 1 taza de garbanzos cocidos y escurridos
- 1 u de alga nori
- 1 cda. de cebolla morada picada
- 1 cda. de mayonesa vegana
- sal y pimienta a gusto
PARA SERVIR (opcional)
- 1/2 u de palta
- 1 puñado de aceitunas negras
- cilantro fresco
PARA EL PURÉ AMARILLO
Pelar las papas y cortarlas en rodajas de 1 cm de espesor. Colocarlas en una cacerola con agua y cocinarlas hasta que estén tiernas.
Picar groseramente el pimiento amarillo y pasarlo por la licuadora o mixer hasta obtener una crema.
Colar las papas y pisarlas con un pisapapas hasta obtener un puré. Condimentar el puré con la crema de pimiento, la cúrcuma, la sal y el aceite de oliva, reservar.
PARA EL RELLENO
En un recipiente, pisar groseramente los garbanzos con un tenedor.
Picar el alga nori y la cebolla morada bien finas.
Incorporar el alga y la cebolla a los garbanzos pisados, agregar la mayonesa vegana y condimentar con sal y pimienta, reservar.
PARA SERVIR
Con ayuda de un aro metálico, colocar en un plato una porción del puré, moldearlo de forma pareja.
Colocar fetas de palta y por encima una porción del relleno, aplastarlo de forma pareja.
Volver a colocar una porción de puré y presionar para terminar de dar forma al timbal.
Decorar con las aceitunas negras picadas, las hojas de cilantro y más mayonesa.