Licuar la fruta hasta obtener una pulpa.
En el caso de frutas con muchas semillas / fibra, es conveniente pasar por un colador fino para una textura más suave.
En una cacerolita, colocar ½ taza de azúcar y ½ taza de agua y calentar hasta formar un almíbar burbujeante.
Llevar nuevamente a la licuadora la pulpa de fruta, agregar el almíbar, la goma xantana y el aceite de coco.
Pulsar hasta obtener una mezcla homogénea.
Colocar la mezcla en moldes para paletas y llevar al freezer por al menos 3 horas.