Colocar en la procesadora el aceite de coco y el azucar impalpable. Pulsar unos segundos.
Agregar las harinas y el psyllium. Procesar nuevamente, si no quedó una masa lisa, agregar un chorrito de leche vegetal.
Llevar la masa a la heladera por unos 10 minutos.
Sacar y estirar con palo de amasar, usando papel manteca o papel film para evitar que se quiebre o se marque la masa.
Cortar de la forma deseada.
Espolvorear por encima azúcar.
Colocar sobre papel manteca en una placa y llevar a horno precalentado 180° por 10 a 12 minutos.
Deben quedar blanquitas, cuando los bordes empiezan a estar dorados es el momento de sacarlas!
Dejar enfríar en rejilla y disfrutar!