Colocar el aquafaba a temperatura ambiente en un bol. Agregar el cremor tártaro y el extracto de vainilla. Batir hasta formar una espuma.
Incorporar el azúcar de a poco y en forma de lluvia mientras se continúa batiendo.
Agregar la goma xantana para darle estabilidad al merengue. Batir hasta formar picos.
Por otro lado, tamizar la premezcla sin gluten con el polvo de hornear, la cúrcuma y la sal. Integrar bien.
Incorporar los polvos al merengue. Hacerlo de a poco y en forma de lluvia, mientras integramos con ayuda de una espátula realizando movimientos envolventes.
Colocar la mezcla en una manga y formar las vainillas sobre molde o placa de silicona.
Espolvorear azúcar por encima.
Llevar a horno precalentado a temperatura máxima durante aproximadamente 10/15 minutos.
Dejar entibiar antes de desmoldar ¡y disfrutar!