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ALFAJORES DE MOUSSE DE CHOCOLATE

Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo de cocción: 15 minutos
Raciones: 9 alfajores
Con tapa dura!
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Ingredientes

Para las tapas

  • 150 g de harina de trigo
  • 1 cucharadita de polvo para hornear
  • 2 cucharadas de cacao amargo en polvo
  • 50 g de azúcar orgánico
  • 100 g de aceite de coco a temperatura ambiente
  • 1 cucharada de semillas de chía molidas y activadas chilinaza

Para la mousse

  • 150 g de chocolate amargo de taza
  • 100 ml de leche de coco
  • 1 cucharada de aceite de coco
  • 2 cucharadas de puré de porotos aduki opcional

Para la cobertura

  • 200 g de chocolate amargo
  • 50 g de manteca de cacao

Elaboración paso a paso

Para las tapas

  • Tamizar los polvos.
  • Por otro lado mezclar el aceite de coco, la chilinaza y el azúcar.
  • Integrar ambas preparaciones y formar una masa.
  • Enfriar en heladera por algunos minutos.
  • Espolvorear harina sobre la mesada limpia y estirar la masa, con un espesor de 2 mm aproximadamente y cortar del tamaño deseado. Yo usé una taza de café de 6 cm de diámetro.
  • Llevar a horno precalentado, 180° durante 15 minutos aproximadamente.
    Reservar.

Para la mousse

  • Calentar la leche de coco en un recipiente.
  • Cuando rompe hervor, agregar la cucharada de aceite de coco y el chocolate.
  • Revolver hasta que el chocolate se derrita y apagar el fuego.
  • Agregar el puré de porotos e integrar bien.
  • Enfríar la preparación en baño María invertido y luego refrigerar durante 2 horas.
  • Rellenar las tapas con la mousse y llevar los alfajores a la heladera mientras se prepara la cobertura.

Para la cobertura

  • Derretir los ingredientes a baño María.
  • Bañar los alfajores y colocarlos sobre rejilla o placa de silicona para enfríar y secar.