Mezclar todos los ingredientes en un bol hasta unir bien, no hace falta amasar.

Tapar el bol con una bolsa o papel film y guardar en la heladera durante toda la noche.

Al día siguiente, sacar de la heladera.

Dividir en 5 partes iguales y formar los bollos.

Estirar en pizzera.

Cubrir la avena con el agua y dejar reposar por 1/2 hora.

Transcurrido ese tiempo, colocar la avena hidratada en la licuadora, junto con un chorrito de aceite de oliva, la levadura nutricional, 1/2 cdita de sal marina, pimienta y jugo de limón.

Licuar hasta obtener un queso cremoso y suave.

Lavar los puerros y cortarlos en rodajitas.

En una sartén, colocar un poco de aceite de oliva y saltear los puerros, agregar un poco de sal.

Cocinar hasta que estén tiernos.

Mezclar con el queso de avena, reservar.

Una vez estirada la masa, colocar el relleno en una de las mitades de la masa y doblar la otra mitad por encima, cerrar con repulgue formando una empanada gigante.

Pincelar con aceite de oliva, espolvorear cristales de sal por encima y un poco de pimienta negra.

Llevar al horno hasta que esté dorada.

Servir caliente.