Pelar y cortar las papas en trozos.
Colocarlas en una cacerola y cubrirlas con agua.
Llevar al fuego y cocinarlas hasta que estén tiernas.
Colar las papas, reservando el agua de cocción.
Medir el agua de cocción y completar con agua fresca hasta obtener 1 litro.
Colocar las papas en la licuadora y agregar 1/2 litro de agua. Batir por 1 minuto.
Incorporar el resto del agua con el azúcar, la sal y las almendras. Batir por 5 minutos.
Pasar por filtro de tela.
Paso opcional:Licuar la leche por 1 minuto junto con el aceite de coco y la goma xantana.