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Sorrentinos de calabaza

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Raciones 2 personas

Ingredientes
  

Para la masa

  • 250 grs de harina de trigo 000
  • 1 cdita. de cúrcuma en polvo
  • 1 chorrito de aceite
  • 1 cda. de kala namak o sal marina
  • agua fría cantidad necesaria
  • Semolín o polenta

Para el relleno

  • 1 zapallo anco o calabaza
  • 1 diente de ajo
  • aceite de Oliva
  • sal y pimienta a gusto

Elaboración paso a paso
 

Para la masa:

  • Disponer la harina en un bol. Añadir la cúrcuma y la sal (o kala namak). Mezclar y disponer sobre la mesada limpia en forma de círculo.
  • En el medio volcar el chorrito de aceite y, de a poco, el agua fría. En paralelo hay que ir amasando de afuera hacia adentro y agregando agua hasta formar una masa con la humedad justa, es decir, que no se pegotee en las manos.
  • Una vez formada la masa, dividir en dos y estirar con palo de amasar hasta que quede fina. Usar el semolín para que no se pegotee.
  • El molde de sorrentinos que yo tengo tiene espacio para 8 unidades, la masa alcanza para usarlo entre 3 y 4 veces. Importante: lo que sobra no se puede volver a amasar, porque es una masa muy dura, así que hay que calcular bien la forma de estirar la masa.
  • Si no tenés molde, podés usar un vasito para cortar los sorrentinos. Eso sí, asegurate de presionar bien los bordes para que no se abran.

Para el relleno:

  • Cortar el zapallo anco a la mitad, quitarle las semillas y disponerlo sobre asadera con aceite de oliva, un ajo partido, sal y pimienta.
  • Llevarlo a horno bien bajito para que se cocine lentamente y quede hecho un puré.
  • Desechar la cáscara y pisar bien la pulpa de zapallo formando un puré. Agregar queso vegano y listo.

Para la realización:

  • Colocar la masa sobre el molde y rellenar cada hueco con el puré.
  • Cubrir con masa y pasar el palo de amasar por la superficie para que se sellen los bordes y se corten las unidades.
  • Desmoldar y dejar descansar sobre la mesada con semolín.

Para la cocción:

  • Hervir abundante agua en un recipiente espacioso. Añadir un puñado de sal.
  • Colocar los sorrentinos y retirarlos con espumadera ni bien suban a la superficie.
  • Servir con tuco o con la salsa que más te guste.
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