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Tortitas negras ("carasucias")

Salen aproximadamente 2 docenas.
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Ingredientes
  

Para la masa

  • 500 g de harina
  • 50 g de azúcar
  • 20 g de levadura fresca (6 gramos si es seca)
  • 50 g de aceite de coco (ver reemplazos arriba en el post)
  • 250 ml de leche vegetal (yo usé de arroz)
  • 1 g de sal

Para la cobertura

  • 6 cdas. de azúcar negro (colmadas)
  • 2 cdas. de harina (al ras)
  • 1 cdta. de canela en polvo *opcional
  • 1 cdta. de vainilla bourbon en polvo *opcional

Elaboración paso a paso
 

Para la masa

  • Entibiar la leche, mezclar en un bol con el azúcar y la levadura, tapar con film y reservar.
  • En otro bol, mezclar la harina y la sal, hacer un hueco en el medio y colocar el aceite de coco.
  • Una vez que el bol de la levadura tiene espuma, incorporar al bol de la harina y amasar hasta obtener un bollo liso. Colocar en el bol nuevamente, tapar y dejar descansar hasta que duplique su volumen.
  • Precalentar el horno a temperatura media (180 grados C).
  • Enharinar la mesada y estirar la masa a 1 cm. de espesor, cortar círculos con el cortapastas de la medida deseada.
  • Disponer los discos de masa en una placa aceitada o con papel para horno, bien pegadas unas a otras (sin dejar espacios), tapar con un paño y dejar descansar.

Para la cobertura

  • En un bol, mezclar bien hasta integrar el azúcar negro, la harina y si se desea, la canela y la vainilla.

Para terminar

  • Una vez las tortitas están bien altas, esparcir harina en los huecos que haya, quitar el exceso de harina de la superficie de las tortitas.
  • Mojar la superficie con agua, ya sea con pincel, con el dedo o con vaporizador.
  • Esparcir la mezcla de azúcar de manera pareja por toda la superficie (no se preocupen si cae azúcar al molde, la harina va a prevenir que se forme caramelo y que se peguen).
  • Cocinar en el horno precalentado por 20 minutos aproximadamente, pero va a depender del horno. Revisar cuando hayan pasado 10 minutos, deben quedar blanquitas, no doradas.
  • Dejar enfriar y servir. Disfrutar con unos ricos amargos!
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