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tarta de berenjenas

Tarta de Berenjenas

Ingredientes
  

Para la masa

  • 150 de harina integral
  • 1 cdita de azúcar
  • 1 cdita de sal marina
  • 1/2 cdita. de polvo de hornear
  • 90 grs. de manteca de soja o margarina vegana

Para el relleno

  • 2 berenjenas grandes
  • 1 cda. de sal gruesa
  • 1 cebolla morada
  • 100 grs. de crema de soja o de avena o de cajús
  • 100 grs. de mozzarella de cajús o queso de papa o de tofu
  • 1 cda. de queso crema de soja *opcional
  • 2 cdas. de levadura nutricional
  • Sal pimienta y aceite de oliva

Elaboración paso a paso
 

Para la masa

  • Mezclar los secos en un bol.
  • Agregar la manteca de soja bien fría en pedacitos.
  • Amasar hasta integrar, agregar unas gotas de agua helada para tomar la masa.
  • Envolver en film y llevar a la heladera.

Para el relleno

  • Lavar y pelar las berenjenas, cortar en cubos de aproximadamente 2 x 2 cm, ponerlas en un colador con la sal gruesa. Dejarlas para que suelten su agua por lo menos durante 1/2 hora.
  • Lavar las berenjenas para sacarles el exceso de sal.
  • Picar la cebolla.
  • En una sartén con un chorrito de aceite de oliva, dorar las berenjenas por todos sus lados, retirar.
  • Agregar otro chorrito de aceite a la sartén y dorar la cebolla.
  • En un bol, colocar la crema de soja, la mozzarella de cajús rallada (o los reemplazos de éstos) y la levadura nutricional.
  • Condimentar con sal y pimienta.
  • Procesar las berenjenas hasta lograr una crema.
  • Incorporar a la mezcla de quesos y agregar la cebolla salteada, mezclar, rectificar de sal y pimienta.
  • Estirar la masa y cubrir un molde para tartas.
  • Agregar el relleno.
  • Cocinar en horno bien caliente por 30 minutos o hasta que la masa esté dorada y el relleno firme.
  • Servir caliente con una rica ensalada o tibia, fría al día siguiente también es deliciosa!

Notas

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