Separar el coliflor en flores pequeñas.
En un bol, mezclar la mayonesa vegana con un poco del jugo de limón.
Pasar las flores por la mezcla.
En un recipiente grande y cómodo para rebozar, mezclar todos los ingredientes del rebozado.
Pasar las piezas por el rebozado y colocar en una placa para horno con papel manteca.
Rociar con unas gotas de aceite de oliva y cocinar en horno fuerte hasta que estén doradas, dar vuelta para lograr un dorado parejo, si es necesario.
Sacar del horno, condimentar con un poco de sal marina y unas gotas de jugo de limón, servir inmediatamente.