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Muffins de Manzana con Streusel

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Raciones 5

Ingredientes
  

Para los muffins

  • 1 manzana verde
  • 1/2 taza de harina integral
  • 1/2 taza de germen de trigo
  • 5 dátiles
  • 1 cda. de azúcar de palma
  • 1 cdita. de canela en polvo
  • 2 cditas. de semillas de chía activadas
  • 1 cucharada de aceite de coco derretido
  • 1/2 taza de leche de almendras
  • 2 cditas. de polvo de hornear
  • ralladura de 1 limón

Para el streusel

  • 1 puñado de nueces pecan
  • 1 cdita. de aceite de coco
  • 1 cucharada de germen de trigo
  • 1 cucharada de azúcar

Elaboración paso a paso
 

Para los muffins

  • Mezclar en un bol los secos (harina, germen de trigo, azúcar, canela y polvo de hornear)
  • Mezclar en otro bol los dátiles procesados, la leche, las semillas, el aceite y la ralladura de limón.
  • Incorporar esta preparación al bol de los secos, integrar bien.
  • Agregar la manzana cortada en láminas finas, mezclar.
  • Colocar la preparación en moldecitos para muffins.

Para el streusel

  • Picar las nueces.
  • Mezclar todos los ingredientes hasta formar una arena.
  • Esparcir el streusel por encima de cada muffin.
  • Hornear en horno precalentado muy bajo por espacio de 30 minutos.
  • Servir con azúcar impalpable.

Notas

Disfrutar!
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