Sopa Cremosa de Arvejas
Ingredientes
- 1 cebolla
- 1 puerro
- 1 zanahoria
- 1 diente de ajo
- Sal y pimienta
- Agua
- 1/2 kilo de arvejas partidas
*Opcionales:
- Pan tostado
- Semillas tostadas
- Piñones
- Levadura nutricional
Elaboración paso a paso
El día anterior
- Colocar las arvejas partidas en un bol con agua, dejarlas en remojo durante la noche.
Al día siguiente
- Escurrir las arvejas y colocarlas en una cacerola con agua.
- Hervirlas durante 1 hora (o hasta que estén tiernas)
- Colar y reservar.
- Cortar el puerro y la zanahoria en rodajas, picar groseramente la cebolla.
- Colocar las verduras en una cacerola con agua y llevar al fuego hasta que se forme un caldo liviano.
- Pasar por la licuadora o el mixer las arvejas cocidas, con un poco del caldo.
- Licuar hasta obtener una sopa bien cremosa y suave, agregar más caldo a gusto.
- Rectificar de sal, agregar un poco de pimienta.
- Calentar la sopa en una cacerola, servir bien caliente con pan tostado, semillas, levadura nutricional y un hilo de aceite de oliva.
Notas
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