Fideos con Tuco
Ingredientes
- 1 zanahoria
- 1 cebolla
- 1 morrón rojo
- 1 litro de pulpa de tomate natural
- Sal pimienta, aceite de oliva
*Opcionales:
- 1 chorro de vino tinto
- 1 cdita. de pimentón ahumado
- Peperoncino
- Laurel
- Extracto de tomate
Elaboración paso a paso
- Picar la zanahoria, la cebolla y el morrón.
- En una olla grande, agregar un poco de aceite de oliva y saltear las verduras, agregar un poco de sal para que suelten su propio agua.
- Revolver con cuchara de madera.
- Cuando las verduras estén tiernas, retirarlas del fuego y pasarlas por un mixer hasta formar una pasta,
- Regresar a la olla, agregar la pulpa de tomate e incorporar la pasta de zanahoria, cebolla y morrón.
- Agregar un vaso de agua y un poco de sal.
- Incorporar el vino tinto, el pimentón, las hojitas de laurel, el extracto de tomate y el peperoncino.
- Tapar la cacerola y bajar el fuego al mínimo.
- Dejar reducir por 30 minutos o 1 hora a fuego mínimo, ir revisando de tanto en tanto, agregar más agua si la salsa se vuelve muy espesa.
- Recificar de sal y servir con unos ricos fideos o la pasta que más te guste.
Notas
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