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Fideos con Tuco

Lolét
Plato Principales
Cocina Vegan

Ingredientes
  

  • 1 zanahoria
  • 1 cebolla
  • 1 morrón rojo
  • 1 litro de pulpa de tomate natural
  • Sal pimienta, aceite de oliva

*Opcionales:

  • 1 chorro de vino tinto
  • 1 cdita. de pimentón ahumado
  • Peperoncino
  • Laurel
  • Extracto de tomate

Elaboración paso a paso
 

  • Picar la zanahoria, la cebolla y el morrón.
  • En una olla grande, agregar un poco de aceite de oliva y saltear las verduras, agregar un poco de sal para que suelten su propio agua.
  • Revolver con cuchara de madera.
  • Cuando las verduras estén tiernas, retirarlas del fuego y pasarlas por un mixer hasta formar una pasta,
  • Regresar a la olla, agregar la pulpa de tomate e incorporar la pasta de zanahoria, cebolla y morrón.
  • Agregar un vaso de agua y un poco de sal.
  • Incorporar el vino tinto, el pimentón, las hojitas de laurel, el extracto de tomate y el peperoncino.
  • Tapar la cacerola y bajar el fuego al mínimo.
  • Dejar reducir por 30 minutos o 1 hora a fuego mínimo, ir revisando de tanto en tanto, agregar más agua si la salsa se vuelve muy espesa.
  • Recificar de sal y servir con unos ricos fideos o la pasta que más te guste.

Notas

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