Colocar la crema de coco en una olla, junto con el azúcar.

Abrir la ramita de vainilla, extraer las semillas, agregarlas a la crema junto con la vaina.

Llevar a fuego mínimo hasta que rompa hervor.

Retirar del fuego y dejar enfriar a temperatura ambiente.

Quitar la ramita de vainilla.

Luego llevar a la heladera por varias horas hasta que la mezcla esté bien fría.

Colocar la mezcla en la Ice Cream Maker hasta lograr la consistencia deseada, agregar el chocolate rallado en el último minuto.

Llevar al freezer durante un par de horas.

Servir con frutas frescas y coco rallado tostado.