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batatas asadas

Ensalada Verde con Batatas Asadas

Lolét
Plato Ensaladas
Cocina Vegan / Gluten-Free
Raciones 2

Ingredientes
  

  • 200 grs. de las hojas verdes que te gusten
  • 1 puñado de tomates secos hidratados o tomates confitados
  • 1 puñado de semillas de girasol peladas y tostadas
  • 1 batata grande
  • Sal pimienta, jugo de limón, aceite de oliva
  • 1 pizca de azúcar rubio

Elaboración paso a paso
 

Para las batatas

  • Pelar la batata y cortar en pedazos chicos, tamaño bocado.
  • Colocar en una fuente para horno aceitada, espolvorear con un poco de azúcar,
  • Cocinar en horno fuerte hasta que se doren, ir rotando para que se doren de todos sus lados.

Para la ensalada

  • Lavar y escurrir las hojas verdes,
  • Preparar un aderezo con jugo de limón y sal, agregar aceite de oliva y emulsionar.
  • Colocar en un bol las hojas verdes, mezclar con el aderezo, incorporar los tomates, las semillas y las batatas.
  • Servir inmediatamente

Notas

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