Ensalada Verde con Batatas Asadas
Ingredientes
- 200 grs. de las hojas verdes que te gusten
- 1 puñado de tomates secos hidratados o tomates confitados
- 1 puñado de semillas de girasol peladas y tostadas
- 1 batata grande
- Sal pimienta, jugo de limón, aceite de oliva
- 1 pizca de azúcar rubio
Elaboración paso a paso
Para las batatas
- Pelar la batata y cortar en pedazos chicos, tamaño bocado.
- Colocar en una fuente para horno aceitada, espolvorear con un poco de azúcar,
- Cocinar en horno fuerte hasta que se doren, ir rotando para que se doren de todos sus lados.
Para la ensalada
- Lavar y escurrir las hojas verdes,
- Preparar un aderezo con jugo de limón y sal, agregar aceite de oliva y emulsionar.
- Colocar en un bol las hojas verdes, mezclar con el aderezo, incorporar los tomates, las semillas y las batatas.
- Servir inmediatamente
Notas
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