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09/12/2014

Ensalada Verde con Batatas Asadas

Esta receta es para que después no digan que solo posteo cosas de invierno 😛
Acá les va una ensaladita muy rica, con una combinación de texturas moooooooooooooy buena, pocos ingredientes, fresca y contundente!

ensalada verde con batatas asadas

batatas asadas

batatas asadas

Ensalada Verde con Batatas Asadas

Lolét
Imprimir Receta Pin Recipe
Plato Ensaladas
Cocina Vegan / Gluten-Free
Raciones 2

Ingredientes
  

  • 200 grs. de las hojas verdes que te gusten
  • 1 puñado de tomates secos hidratados o tomates confitados
  • 1 puñado de semillas de girasol peladas y tostadas
  • 1 batata grande
  • Sal pimienta, jugo de limón, aceite de oliva
  • 1 pizca de azúcar rubio

Elaboración paso a paso
 

Para las batatas

  • Pelar la batata y cortar en pedazos chicos, tamaño bocado.
  • Colocar en una fuente para horno aceitada, espolvorear con un poco de azúcar,
  • Cocinar en horno fuerte hasta que se doren, ir rotando para que se doren de todos sus lados.

Para la ensalada

  • Lavar y escurrir las hojas verdes,
  • Preparar un aderezo con jugo de limón y sal, agregar aceite de oliva y emulsionar.
  • Colocar en un bol las hojas verdes, mezclar con el aderezo, incorporar los tomates, las semillas y las batatas.
  • Servir inmediatamente

Notas

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Probaste esta receta?Menciona @holavegan o taguea #holavegan!

Recipe in English

batatas asadas

Green Salad with Roasted Sweet Potato

Lolét
Imprimir Receta Pin Recipe
Plato Salad
Cocina Vegan / Gluten-Free
Raciones 2

Ingredientes
  

  • 200 grs. leafy greens you like
  • 1 handful of hydrated dried tomatoes or candied tomatoes
  • 1 handful of peeled and toasted sunflower seeds
  • 1 large sweet potato
  • Salt pepper, olive oil, lemon juice
  • 1 pinch of brown sugar

Elaboración paso a paso
 

For sweet potatoes

  • Peel the sweet potato and cut into small chunks, bite size.
  • Place in a oiled baking sheet, sprinkle with a little sugar,
  • Cook in hot oven until golden, rotate to brown all sides.

For salad

  • Wash and drain the leafy greens,
  • Prepare a dressing with lemon juice and salt, add olive oil and emulsified.
  • Place in a bowl leafy greens, mix with the dressing, add the tomatoes, seeds and sweet potatoes.
  • Serve immediately

Notas

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Archivado en:Brunch, Ensaladas y Sopas, Gluten Free Etiquetado con:batatas, salad, sweet potato

Interacciones con los lectores

Comentarios

  1. Cat dice

    05/11/2015 en 22:20

    Un hit esta ensalada!Me encantó.

    Responder
    • Lorena Raffaelli dice

      06/11/2015 en 22:10

      Gracias Cat!

      Responder

Retroenlaces

  1. Chucrut - Hola Vegan dice:
    17/03/2020 a las 18:25

    […] segundo lugar, porque es rico, levemente ácido, un toque crocante, ideal para sumar a cualquier ensalada, para acompañar el chori vegano, o los churrasquitos de seitán o, por qué no, añadir a algún […]

    Responder
  2. 15 Ensaladas Verdes Que No Son Aburridas | VidaVerde | Veganismo dice:
    08/12/2020 a las 12:31

    […] Ensalada Verde con batatas asadas […]

    Responder

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    Teníamos antojo de tiramisú, así que hicimos tiramisú 🌱 3 cosas antes de compartir la rece: ☝ Es importante fermentar la crema o usar un queso fermentado para que tenga ese saborcito ácido del mascarpone original, si no es demasiado empalagoso. ✌ Podés usar bizcochuelo o galletitas para reemplazar las vainillas. 👌 Hay que refrigerarlo por al menos 8 horas antes de consumir porque si no, no va a tener la consistencia adecuada. 👉👉👉 VER OPCIONES DE REEMPLAZOS EN HISTORIAS 👈👈👈 INGREDIENTES Para la crema: ▪️ 200 g de castañas de cajú ▪️ 200 ml de leche de coco ▪️ 1 cda de nódulos de kéfir de agua ▪️ 50 g de azúcar ▪️ Extracto de vainilla Además: ▪️ 8 vainillas veganas ▪️ ½ taza de café ▪️ Chocolate amargo 100 % cacao (para rallar en la superficie) ELABORACIÓN PASO A PASO Para la crema: 1. Colocar en un frasco limpio 200 ml de leche de coco con una cucharada de nódulos de kéfir, tapar con una tela y dejarlo reposar en un lugar oscuro a temperatura ambiente durante un día. 2. Remojar las castañas de cajú durante al menos 8 horas. 3. Retirar el agua de las castañas y colocarlas en un recipiente apto para mixer o procesadora. 4. Incorporar de a poco la leche ya fermentada y mixear. 5. Colocar la preparación en un recipiente o frasco de vidrio y tapar con tela. 6. Dejar reposar en un lugar oscuro a temperatura ambiente durante 1 día. 6. Colocar la crema fermentada en un bol y agregar el extracto de vainilla y el azúcar, batir con batidora o batidor de alambre hasta integrar. Para el armado: 1. Colocar 4 vainillas sobre un recipiente o fuente de vidrio rectangular, de manera que cubran toda la superficie. Humedecerlas con café con ayuda de un pincel. 2. Colocar encima la mitad de la crema. 3. Formar otra capa con el resto de las vainillas y humedecerlas con café nuevamente. 4. Cubrir con el resto de la crema y decorar con chocolate rallado toda la superficie. 5. Refrigerar cubierto con film o tapa por al menos 8 horas antes de servir.

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