Ensalada Verde con Batatas Asadas

Esta receta es para que después no digan que solo posteo cosas de invierno 😛
Acá les va una ensaladita muy rica, con una combinación de texturas moooooooooooooy buena, pocos ingredientes, fresca y contundente!

Ensalada Verde con Batatas Asadas

Servings 2

Ingredientes

• 200 grs. de las hojas verdes que te gusten
• 1 puñado de tomates secos hidratados o tomates confitados
• 1 puñado de semillas de girasol peladas y tostadas
• 1 batata grande
• Sal pimienta, jugo de limón, aceite de oliva
• 1 pizca de azúcar rubio

Instrucciones

Para las batatas

• Pelar la batata y cortar en pedazos chicos, tamaño bocado.
• Colocar en una fuente para horno aceitada, espolvorear con un poco de azúcar,
• Cocinar en horno fuerte hasta que se doren, ir rotando para que se doren de todos sus lados.

Para la ensalada

• Lavar y escurrir las hojas verdes,
• Preparar un aderezo con jugo de limón y sal, agregar aceite de oliva y emulsionar.
• Colocar en un bol las hojas verdes, mezclar con el aderezo, incorporar los tomates, las semillas y las batatas.
• Servir inmediatamente

Apuntes

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Author: Lolét

Plato: Para comer todos los días

Green Salad with Roasted Sweet Potato

Servings 2

Ingredientes

• 200 grs. leafy greens you like
• 1 handful of hydrated dried tomatoes or candied tomatoes
• 1 handful of peeled and toasted sunflower seeds
• 1 large sweet potato
• Salt pepper, olive oil, lemon juice
• 1 pinch of brown sugar

Instrucciones

For sweet potatoes

• Peel the sweet potato and cut into small chunks, bite size.
• Place in a oiled baking sheet, sprinkle with a little sugar,
• Cook in hot oven until golden, rotate to brown all sides.

For salad

• Wash and drain the leafy greens,
• Prepare a dressing with lemon juice and salt, add olive oil and emulsified.
• Place in a bowl leafy greens, mix with the dressing, add the tomatoes, seeds and sweet potatoes.
• Serve immediately

Apuntes

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Author: Lolét

Plato: Desayuno y merienda

Palabra clave: Sin gluten