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08/12/2014

Galletitas de Limon super crocantes

Alguien vió esta foto en la portada de Facebook y enseguida preguntó por la receta, pues bueno, acá está.
Es una receta de Isa, no es de mi autoría, pero vale la pena pasárselas porque es muy buena!
Son unas ricas y crocantes cookies de limón, muy fáciles de preparar.

Manos a la obra!

galletitas de limon

galletitas de limon

Galles de Limón

Isa Chandra Moskowitz
Salen 18/24 galletitas (depende el tamaño)
5 from 1 vote
Imprimir Receta Pin Recipe
Plato Cookies
Cocina Vegan

Ingredientes
  

  • 1/2 taza de aceite de coco derretido
  • 3/4 taza de azúcar rubio
  • 3 cucharadas de leche de almendras
  • Ralladura de 2 limones
  • 1 cdita. de extracto de vainilla
  • 1 1/2 tazas de harina blanca
  • 1 cda. de almidón de maíz
  • 1/2 cda. de polvo de hornear
  • 1/2 cdita. de sal

Elaboración paso a paso
 

  • En un bol grande, batir con batidor de alambre el aceite y el azúcar.
  • Agregar la vainilla, la ralladura de limón, la leche de almendras y batir por 1 minuto más.
  • Agregar la mitad de la harina, el polvo de hornear, la sal y el almidón, batir hasta integrar.
  • Incorporar el resto de la harina y formar una masa.
  • Ir colocando cucharadas de la masa en una placa de horno, aplastar con la mano.
  • Cocinar en horno moderado a fuerte por 10 o 12 minutos, hasta que estén ligeramente doradas.
  • Dejar enfriar por unos minutos en la placa y luego transferir a una rejilla para que terminen de enfriarse y queden crocantes.
  • Espolvorear con azúcar impalpable o glasé de limón.

Notas

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Probaste esta receta?Menciona @holavegan o taguea #holavegan!

Recipe in English

galletitas de limon

Lemon Cookies

Isa Chandra Moskowitz
Makes 18/24 cookies (depending on size)
5 from 1 vote
Imprimir Receta Pin Recipe

Ingredientes
  

  • ½ cup melted coconut oil
  • ¾ cup brown sugar
  • 3 tablespoons almond milk
  • Zest of 2 lemons
  • 1 tsp. vanilla extract
  • 1½ cups white flour
  • 1 tsp. cornstarch
  • ½ tsp. baking powder
  • ½ tsp. salt

Elaboración paso a paso
 

  • In a large bowl, beat with wire whisk oil and sugar.
  • Add vanilla, lemon zest, almond milk and beat for 1 minute.
  • Add half of the flour, baking powder, salt and starch, stir until blended.
  • Add the remaining flour to form a dough.
  • Scoop spoonfuls of dough on a baking sheet, flatten with your hand.
  • Cook in moderate oven over high for 10 or 12 minutes, until lightly browned.
  • Let cool for a few minutes on the plate and then transfer to a rack to finish cooling.
  • Sprinkle with powdered sugar or lemon icing.

Notas

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Archivado en:Desayuno, Dulces Etiquetado con:cookies, galletas, galletitas, lemon, limón

Interacciones con los lectores

Comentarios

  1. María Belén dice

    29/05/2018 en 22:24

    Hola! muy buena la receta. pero no tengo aceite de coco y quería saber si el mismo puede reemplazarse por margarina vegetal y cual sería la proporción! muchas gracias!!

    Responder
  2. Paula dice

    22/05/2020 en 17:56

    5 stars
    Muy buenas, les hice un pequeño cambio, harina común x almendras.. quedo muy bien!
    Gracias

    Responder

Retroenlaces

  1. Helado de limón - Hola Vegan dice:
    08/04/2020 a las 12:06

    […] que necesito del limón para toooodas, o casi todas las preparaciones dulces que hago, como estas cookies crocantes, la infalible torta de NO ricota o este súper y saludable […]

    Responder

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Somos Las Veganas Hermanas (Loli, Sabri y Maru). En nuestro blog compartimos nuestras recetas originales a base de plantas.

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    Teníamos antojo de tiramisú, así que hicimos tiramisú 🌱 3 cosas antes de compartir la rece: ☝ Es importante fermentar la crema o usar un queso fermentado para que tenga ese saborcito ácido del mascarpone original, si no es demasiado empalagoso. ✌ Podés usar bizcochuelo o galletitas para reemplazar las vainillas. 👌 Hay que refrigerarlo por al menos 8 horas antes de consumir porque si no, no va a tener la consistencia adecuada. 👉👉👉 VER OPCIONES DE REEMPLAZOS EN HISTORIAS 👈👈👈 INGREDIENTES Para la crema: ▪️ 200 g de castañas de cajú ▪️ 200 ml de leche de coco ▪️ 1 cda de nódulos de kéfir de agua ▪️ 50 g de azúcar ▪️ Extracto de vainilla Además: ▪️ 8 vainillas veganas ▪️ ½ taza de café ▪️ Chocolate amargo 100 % cacao (para rallar en la superficie) ELABORACIÓN PASO A PASO Para la crema: 1. Colocar en un frasco limpio 200 ml de leche de coco con una cucharada de nódulos de kéfir, tapar con una tela y dejarlo reposar en un lugar oscuro a temperatura ambiente durante un día. 2. Remojar las castañas de cajú durante al menos 8 horas. 3. Retirar el agua de las castañas y colocarlas en un recipiente apto para mixer o procesadora. 4. Incorporar de a poco la leche ya fermentada y mixear. 5. Colocar la preparación en un recipiente o frasco de vidrio y tapar con tela. 6. Dejar reposar en un lugar oscuro a temperatura ambiente durante 1 día. 6. Colocar la crema fermentada en un bol y agregar el extracto de vainilla y el azúcar, batir con batidora o batidor de alambre hasta integrar. Para el armado: 1. Colocar 4 vainillas sobre un recipiente o fuente de vidrio rectangular, de manera que cubran toda la superficie. Humedecerlas con café con ayuda de un pincel. 2. Colocar encima la mitad de la crema. 3. Formar otra capa con el resto de las vainillas y humedecerlas con café nuevamente. 4. Cubrir con el resto de la crema y decorar con chocolate rallado toda la superficie. 5. Refrigerar cubierto con film o tapa por al menos 8 horas antes de servir.

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