Galletitas de Limon super crocantes

Alguien vió esta foto en la portada de Facebook y enseguida preguntó por la receta, pues bueno, acá está.
Es una receta de Isa, no es de mi autoría, pero vale la pena pasárselas porque es muy buena!
Son unas ricas y crocantes cookies de limón, muy fáciles de preparar.

Manos a la obra!

Galles de Limón

Plato: Cookies

Cocina: Vegan

Servings: 0

Author: Isa Chandra Moskowitz

Salen 18/24 galletitas (depende el tamaño)

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Ingredientes

• 1/2 taza de aceite de coco derretido
• 3/4 taza de azúcar rubio
• 3 cucharadas de leche de almendras
• Ralladura de 2 limones
• 1 cdita. de extracto de vainilla
• 1 1/2 tazas de harina blanca
• 1 cda. de almidón de maíz
• 1/2 cda. de polvo de hornear
• 1/2 cdita. de sal

Elaboración paso a paso

• En un bol grande, batir con batidor de alambre el aceite y el azúcar.
• Agregar la vainilla, la ralladura de limón, la leche de almendras y batir por 1 minuto más.
• Agregar la mitad de la harina, el polvo de hornear, la sal y el almidón, batir hasta integrar.
• Incorporar el resto de la harina y formar una masa.
• Ir colocando cucharadas de la masa en una placa de horno, aplastar con la mano.
• Cocinar en horno moderado a fuerte por 10 o 12 minutos, hasta que estén ligeramente doradas.
• Dejar enfriar por unos minutos en la placa y luego transferir a una rejilla para que terminen de enfriarse y queden crocantes.
• Espolvorear con azúcar impalpable o glasé de limón.

Notas

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Lemon Cookies

Servings: 0

Author: Isa Chandra Moskowitz

Makes 18/24 cookies (depending on size)

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Ingredientes

• ½ cup melted coconut oil
• ¾ cup brown sugar
• 3 tablespoons almond milk
• Zest of 2 lemons
• 1 tsp. vanilla extract
• 1½ cups white flour
• 1 tsp. cornstarch
• ½ tsp. baking powder
• ½ tsp. salt

Elaboración paso a paso

• In a large bowl, beat with wire whisk oil and sugar.
• Add vanilla, lemon zest, almond milk and beat for 1 minute.
• Add half of the flour, baking powder, salt and starch, stir until blended.
• Add the remaining flour to form a dough.
• Scoop spoonfuls of dough on a baking sheet, flatten with your hand.
• Cook in moderate oven over high for 10 or 12 minutes, until lightly browned.
• Let cool for a few minutes on the plate and then transfer to a rack to finish cooling.
• Sprinkle with powdered sugar or lemon icing.

Notas

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