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04/12/2019

Helado de limón

 

Me declaro FAN del limón. Realmente es un fruto riquísimo y versátil. Si me preguntan qué ingrediente no debe faltar en mi cocina, mi respuesta es el LIMÓN, (aunque alguna vez dije la sal :P). Lo cierto es que necesito del limón para toooodas, o casi todas las preparaciones dulces que hago, como estas cookies crocantes, la infalible torta de NO ricota o este súper y saludable budín.

Obviamente necesito del limón para la mayoría de los platos y quesos que hago a diario. Qué sería del Hummus sin el limón? Como resaltarían su sabor las milanesas de avena, o las de  berenjena? Y si hablamos de bebidas: NO existe un rico aperitivo sin limón. La limonada es una de mis bebidas favoritas, y quién puede negar que el limoncello es una exquisitez?

Volviendo un poco al punto de esta receta, como les dije, me declaro FAN del limón, y como también soy FAN del helado (eso le debe pasar a muchos) creé esta súper receta de helado CREMOSO, FRESCO Y LIMONOSO!

Uno de los ingredientes que lleva este helado es la aquafaba y ahí se abre un mundillo de cosas por descubrir, si todavía no la conocen. ESTE MARAVILLOSO LEMON PIE lo hemos logrado gracias a ella, bueno y gracias al limón dicho sea de paso!

Retomando, la aquafaba la usamos en reemplazo de lo que usan en la mayoría de las heladerías para hacer los gustos de agua. OK, NO LES QUISE PINCHAR EL GLOBO! Sí, el helado de agua, suele tener clara de huevo por lo que NO es vegano! Así que no tienen excusa. Y si no les gusta el limón, no se preocupen, pueden cambiar la fruta por la que deseen.

Para finalizar, como les contamos en el posteo anterior en Diciembre vamos a estar compartiendo recetas Navideñas. Se preguntarán qué tiene de «navideño» el helado de limón, tal vez nada, pero sí el LEMON CHAMP, y acá voy a hacer una mención especial para mi mamá Grace, NUESTRA mamá. Ella no solía tomar alcohol, pero en tiempos de celebraciones una copita de lemon champ era su permitido y lo disfrutaba mucho. Yo solía acompañarla para brindar con lo mismo. Así que en mi mesa esta noche buena no faltará su trago favorito, para recordarla con mucho amor y sabor a limón ♥

Helado de limón

con aquafaba
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Ingredientes
  

  • 3/4 litro agua filtrada
  • 200 gr azúcar orgánico
  • jugo 2 limones
  • jugo 2 limas opcional
  • 2 cdas fécula de maíz
  • 100 cc aquafaba
  • 1 cdita cremor tártaro
  • 1 cda azúcar glass

Elaboración paso a paso
 

  • En una cacerolita calentar el agua junto con la fécula de maíz y el azúcar. Revolver con cuchara de madera hasta que rompa hervor.
  • Dejar hervir durante 5 minutos, siempre revolviendo. Retirar y dejar enfriar.
  • Agregar el jugo de limón y el jugo de lima.
  • Batir la aquafaba con el cremor tártaro hasta que forme picos. Agregar el azúcar glass y seguir batiendo unos minutos más.
  • Agregar el merengue a la preparación anterior haciendo movimientos envolventes. Cuando la mezcla esté integrada volcar en un recipiente que tenga tapa y llevar al freezer por 1 hora.
  • Sacar del freezer y batir enérgicamente o mixear la preparación. Volver a llevar al freezer. Repetir este paso 2 o 3 veces más.
Probaste esta receta?Menciona @holavegan o taguea #holavegan!

Archivado en:Festivas, Gluten Free, Helados, Recetas Etiquetado con:aquafaba, celebración, fiestas, gluten free, healthy, helado, lemon champ, limón, navidad, postre

Interacciones con los lectores

Comentarios

  1. Nerina dice

    01/04/2020 en 14:32

    Hola! Se puede reemplazar la fécula de maíz por almidón de maíz o fécula de mandioca? Gracias.

    Responder
    • maruraffaelli dice

      07/04/2020 en 15:18

      Fécula y almidón son lo mismo.

      Responder
  2. SOFIA HERRERA dice

    24/12/2020 en 19:11

    Hola! Es muy fundamental el cremor tártaro? Puedo omirirlo?

    Responder
    • maruraffaelli dice

      30/12/2020 en 12:01

      Podés reemplazarlo por jugo de limón o vinagre, un medio ácido es necesario para montar el merengue.

      Responder
  3. Melissa dice

    27/12/2020 en 23:32

    Hola! Cómo están? Se puede sustituir u omitir el cremor tártaro? Gracias, saludos!

    Responder

Retroenlaces

  1. ¿Qué es Aquafaba y Cómo Hacer Merengue Vegano? | VidaVerde dice:
    11/05/2020 a las 22:33

    […] Helado de limón […]

    Responder
  2. Mayonesa de AQUAFABA - Hola Vegan dice:
    22/12/2020 a las 17:45

    […] Por acá la usamos muchísimo para preparar tortas , postres y helados. […]

    Responder
  3. CÓMO CONSERVAR LOS ALIMENTOS - Hola Vegan dice:
    12/03/2021 a las 12:25

    […] en un canasto en un lugar oscuro y seco, no es necesario refrigerarlos. Con ellos podés hacer helado de limón, budín de naranja o biscotti, entre otras tantas […]

    Responder
  4. HELADO DE PIÑA - Hola Vegan dice:
    08/01/2022 a las 18:48

    […] respondo el de chocolate, obvio. Pero si se trata de helados frutales junto al de frutilla y limón elijo el de […]

    Responder

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Somos Las Veganas Hermanas (Loli, Sabri y Maru). En nuestro blog compartimos nuestras recetas originales a base de plantas.

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    Teníamos antojo de tiramisú, así que hicimos tiramisú 🌱 3 cosas antes de compartir la rece: ☝ Es importante fermentar la crema o usar un queso fermentado para que tenga ese saborcito ácido del mascarpone original, si no es demasiado empalagoso. ✌ Podés usar bizcochuelo o galletitas para reemplazar las vainillas. 👌 Hay que refrigerarlo por al menos 8 horas antes de consumir porque si no, no va a tener la consistencia adecuada. 👉👉👉 VER OPCIONES DE REEMPLAZOS EN HISTORIAS 👈👈👈 INGREDIENTES Para la crema: ▪️ 200 g de castañas de cajú ▪️ 200 ml de leche de coco ▪️ 1 cda de nódulos de kéfir de agua ▪️ 50 g de azúcar ▪️ Extracto de vainilla Además: ▪️ 8 vainillas veganas ▪️ ½ taza de café ▪️ Chocolate amargo 100 % cacao (para rallar en la superficie) ELABORACIÓN PASO A PASO Para la crema: 1. Colocar en un frasco limpio 200 ml de leche de coco con una cucharada de nódulos de kéfir, tapar con una tela y dejarlo reposar en un lugar oscuro a temperatura ambiente durante un día. 2. Remojar las castañas de cajú durante al menos 8 horas. 3. Retirar el agua de las castañas y colocarlas en un recipiente apto para mixer o procesadora. 4. Incorporar de a poco la leche ya fermentada y mixear. 5. Colocar la preparación en un recipiente o frasco de vidrio y tapar con tela. 6. Dejar reposar en un lugar oscuro a temperatura ambiente durante 1 día. 6. Colocar la crema fermentada en un bol y agregar el extracto de vainilla y el azúcar, batir con batidora o batidor de alambre hasta integrar. Para el armado: 1. Colocar 4 vainillas sobre un recipiente o fuente de vidrio rectangular, de manera que cubran toda la superficie. Humedecerlas con café con ayuda de un pincel. 2. Colocar encima la mitad de la crema. 3. Formar otra capa con el resto de las vainillas y humedecerlas con café nuevamente. 4. Cubrir con el resto de la crema y decorar con chocolate rallado toda la superficie. 5. Refrigerar cubierto con film o tapa por al menos 8 horas antes de servir.

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