Pelar las papas y rallarlas con rallador de mano o procesadora, colocar en un bol.
Picar la cebolla y rehogar en una sartén con aceite de oliva hasta dorar, agregarlas al bol de las papas ralladas.
Saltear los hongos en la misma sartén hasta dorar.
Picarlos y agregarlos al bol de las papas.
Condimentar con sal y pimienta, mezclar bien.
En la sartén, agregar un poco más de aceite y llevar a fuego bajo a moderado.
Colocar cucharadas de la mezcla de papas, dándole forma redonda, aplastar.
Cocinar hasta que esté dorada de un lado, luego dar vuelta y dorar del otro lado.