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Chorizo vegano + chimichurri

Las Veganas Hermanas
Receta de nuestro libro Comida Típica Argentina Vegana
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Tiempo de preparación 15 min
Tiempo de cocción 1 h
Cocina Argentina

Ingredientes
  

PARA LOS CHORIZOS

  • 1/2 taza de lentejas cocidas
  • 2 cditas. de pimentón ahumado
  • 1 cdita. de ajo en polvo
  • 1 cdita. de cebolla en polvo
  • 1 cdita. de sal marina
  • pimienta a gusto
  • 1 cda. de extracto de tomate
  • 1/2 taza de caldo vegetal
  • 1 taza de gluten de trigo

PARA EL CHIMICHURRI

  • 1/4 taza de aceite de oliva
  • 1/8 taza de vinagre de vino
  • jugo de medio limón
  • 1/4 taza de perejil fresco
  • 1 diente de ajo
  • 1 cda. de orégano seco
  • 1 cdita. de pimentón
  • 1 cdita. de ají molido
  • sal marina y pimienta a gusto

Elaboración paso a paso
 

PARA LOS CHORIZOS

  • Colocar el caldo, los condimentos y el extracto de tomate en un
    bol, mezclar.
  • Incorporar el gluten y formar una masa.
  • Agregar las lentejas y amasar para incorporarlas bien.
  • Dividir la masa en 4 partes iguales y formar los chorizos.
  • Envolver los chorizos en papel film atando las puntas y hervir en abundante agua por una hora.
  • Para grillar, calentar un grill o una sartén con un poco de aceite de oliva y dorar enteros o “mariposa”.

PARA EL CHIMICHURRI

  • Preparar el chimichurri mezclando el aceite, el vinagre y el jugo de limón con las especias, el ajo y el perejil picado.
  • Salpimentar a gusto.
  • Armar los choripanes en pan francés ligeramente tostado untado con chimichurri.

Notas

DESPUES DE GRILLADO, UNTAR EL CHORIZO CON UN POCO DE ACEITE DE OLIVA Y JUGO DE LIMON, SALAR Y SALPIMENTAR PARA LOGRAR BRILLO Y RESALTAR SU SABOR.
Keyword chori vegano, choripán, chorizo vegetal
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