Go Back
+ servings

Fideos de zucchini

Raciones 2 personas

Ingredientes
  

  • 4 zucchinis
  • 1 cebolla de verdeo
  • 1 atado de brócoli
  • 1 puñado de almendras activadas (remojadas durante 8 horas y coladas)
  • 1/2 taza de agua hirviendo
  • Aceite de oliva
  • Sal y pimienta
  • 1 cucharada de semillas de sésamo para condimentar

Elaboración paso a paso
 

  • Lavar bien los zucchinis y pasarlos por el espiral para fideos vegetales.
  • Por otro lado, cortar las florcitas de brócoli lo más pequeñas que se puedan. El tallo podemos usarlo para hacer caldo concentrado.
  • Tostar las almendras en una sartén a fuego medio. Reservar.
  • Tostar las semillas de sésamo y pulverizar con ayuda de un mortero. Reservar.
  • Colocar un poco de aceite de oliva en la sartén sobre el fuego. Agregar las florcitas de brócoli y remover. Enseguida, agregar la media taza de agua hirviendo y un poco de sal. Cocinar a fuego alto hasta que el agua se evapore, removiendo constantemente. Este modo de cocción evita malos olores y hace que el brócoli quede de mejor aspecto y sabor.
  • Agregar los fideos de zucchini a la sartén con el brócoli. Remover para que no se peguen. La porción disminuirá su tamaño.
  • Por último, agregar la cebolla de verdeo picada. Remover apenas y retirar del fuego. El sabor de la cebolla de verdeo se aprecia mejor estando más bien crudo que cocido.
  • Aliñar con sal, pimienta y un chorrito más de oliva.
  • Servir en platos con las almendras tostadas y el sésamo.
Tried this recipe?Let us know how it was!