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Hombrecitos de jengibre -sin gluten-
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Ingredientes
1/2
taza de
aceite de coco sólido
(textura pomada)
1/2
taza de
azúcar de coco
(o mascabo/panela)
1/4
taza de
sirope de agave
(o melaza de caña)
2
cditas. de
mezcla de especias speculoos
(ver explicación en el post)
1
cda. de
semillas de lino molidas + 2 cdas. de agua
1
pizca de
sal marina
1
cdita. de
polvo de hornear
1/2
cdita. de
goma xantana
1 1/2
tazas de
harina de arroz integral
1
taza de
harina de almendras
(o almendras molidas o bagazo de leche de almendras)
1/2
taza de
fécula de maíz
Elaboración paso a paso
En un bol, mezclar el aceite de coco con el azúcar de coco y el agave hasta formar una crema
Añadir las especias e integrar
Agregar las semillas de lino activadas y la sal, mezclar bien
Tamizar las harinas con el polvo de hornear, la goma xantana y la fécula, agregar a la mezcla anterior y formar un bollo tierno
Colocar en un recipiente con tapa o en una bolsa de plástico o film y guardar en la heladera por al menos 1/2 hora
Retirar la masa de la heladera y estirar sobre una silicona o papel manteca hasta que tenga 1/2 cm. de espesor
Cortar las galletas con la forma deseada y acomodarlas en una placa para horno con papel manteca o placa de silicona
Cocinarlas en horno moderado (180 ºC) precalentado por 10 minutos, aproximadamente o hasta que estén doradas (dependerá de su tamaño)
Dejar enfriar antes de decorar
Notas
Si se desean decorar con glasé, mezclar 1 taza de azúcar impalpable con 2 cucharadas de jugo de limón y decorar. Dejar secar antes de guardar.
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