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17/12/2019

Hombrecitos de jengibre -sin gluten-

Holaaaaaaaaaaaaaaaaa

Muchos de ustedes saben que estoy llevando una vida sin TACC desde hace un par de meses.
Ayer, cocinando con mi hijito Simón, decidimos probar hacer los hombrecitos de jengibre de nuestro blog, pero en versión gluten-free.

Ya que estábamos en plan hacer una versión más saludable de estas galletas, decidí cambiar (y reducir) la grasa, reemplacé la margarina por aceite de coco y utilicé solo la mitad de la cantidad que tiene nuestra otra receta, además, como parte de la harina que utilicé fue la de almendras, la textura de la galleta quedó crujiente y deliciosa, gracias a la grasa de este fruto seco.

Por otro lado, en lugar de azúcar rubio, usé azúcar de coco, obvio, pueden usar rubio sin problemas, o reemplazarlo también por panela o mascabo.

Volviendo a las harinas, usé una mezcla de harina de arroz integral, fécula de maíz y como dije antes, harina de almendras, pueden usar almendras molidas o bagazo de leche de almendras.

Respecto al sabor, como en la otra versión usé speculoos en polvo, para quienes no conocen esta especia, es una mezcla de especias que incluye canela, cardamomo, jengibre, clavo de olor y nuez moscada, se trata del típico sabor de esta galleta. Si no lo consiguen, pueden fabricarlo ustedes mismos mezclando estas especias que les acabo de nombrar o pueden usar en su lugar la mezcla «cinco especias» que se consigue en cualquier casa de repostería y agregar más canela o jengibre si les gusta mucho su sabor.

Les dejo la receta y espero que la disfruten mucho, sobre todo, si hay pequeños en la casa, es muy divertido hacerlas con ellos!

Hombrecitos de jengibre -sin gluten-

Imprimir Receta

Ingredientes
  

  • 1/2 taza de aceite de coco sólido (textura pomada)
  • 1/2 taza de azúcar de coco (o mascabo/panela)
  • 1/4 taza de sirope de agave (o melaza de caña)
  • 2 cditas. de mezcla de especias speculoos (ver explicación en el post)
  • 1 cda. de semillas de lino molidas + 2 cdas. de agua
  • 1 pizca de sal marina
  • 1 cdita. de polvo de hornear
  • 1/2 cdita. de goma xantana
  • 1 1/2 tazas de harina de arroz integral
  • 1 taza de harina de almendras (o almendras molidas o bagazo de leche de almendras)
  • 1/2 taza de fécula de maíz

Elaboración paso a paso
 

  • En un bol, mezclar el aceite de coco con el azúcar de coco y el agave hasta formar una crema
  • Añadir las especias e integrar
  • Agregar las semillas de lino activadas y la sal, mezclar bien
  • Tamizar las harinas con el polvo de hornear, la goma xantana y la fécula, agregar a la mezcla anterior y formar un bollo tierno
  • Colocar en un recipiente con tapa o en una bolsa de plástico o film y guardar en la heladera por al menos 1/2 hora
  • Retirar la masa de la heladera y estirar sobre una silicona o papel manteca hasta que tenga 1/2 cm. de espesor
  • Cortar las galletas con la forma deseada y acomodarlas en una placa para horno con papel manteca o placa de silicona
  • Cocinarlas en horno moderado (180 ºC) precalentado por 10 minutos, aproximadamente o hasta que estén doradas (dependerá de su tamaño)
  • Dejar enfriar antes de decorar

Notas

Si se desean decorar con glasé, mezclar 1 taza de azúcar impalpable con 2 cucharadas de jugo de limón y decorar. Dejar secar antes de guardar.
Probaste esta receta?Menciona @holavegan o taguea #holavegan!

Archivado en:Bagazo, Desayuno, Dulces, Gluten Free, Recetas Etiquetado con:galletas, galletas de jengibre sin gluten, galletas de jengibre sin tacc, galletas de navidad sin gluten, galletitas de jengibre sin gluten, hombrecitos de jengibre gluten free, jengibre, navidad

Interacciones con los lectores

Comentarios

  1. Vicky dice

    07/12/2020 en 18:01

    Hola!! La goma xantana es lo mismo que goma xantica ? Gracias!!

    Responder
  2. Natalia dice

    08/12/2020 en 10:14

    Hola! Me encanta la receta. Comentario para los celíacos: todo lo que utilicen debe ser certificado libre de gluten. La especias, sobre todo las que venden sueltas, pueden tener contaminación cruzada. Un intolerante al gluten o una dieta como la que excluye alimentos que tienen gluten en su composición no tiene problemas con la contaminación, pero un celíaco si. Beso a todxs!!!

    Responder

Retroenlaces

  1. Cookies Navideñas - Hola Vegan dice:
    11/12/2020 a las 14:50

    […] y regalar, por ejemplo estos simpáticos hombrecitos de jengibre, que también vienen en versión gluten free. O estas deliciosas cookies con chips de chocolate, a las que le pueden agregar helado y convertir […]

    Responder

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Somos Las Veganas Hermanas (Loli, Sabri y Maru). En nuestro blog compartimos nuestras recetas originales a base de plantas.

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    Teníamos antojo de tiramisú, así que hicimos tiramisú 🌱 3 cosas antes de compartir la rece: ☝ Es importante fermentar la crema o usar un queso fermentado para que tenga ese saborcito ácido del mascarpone original, si no es demasiado empalagoso. ✌ Podés usar bizcochuelo o galletitas para reemplazar las vainillas. 👌 Hay que refrigerarlo por al menos 8 horas antes de consumir porque si no, no va a tener la consistencia adecuada. 👉👉👉 VER OPCIONES DE REEMPLAZOS EN HISTORIAS 👈👈👈 INGREDIENTES Para la crema: ▪️ 200 g de castañas de cajú ▪️ 200 ml de leche de coco ▪️ 1 cda de nódulos de kéfir de agua ▪️ 50 g de azúcar ▪️ Extracto de vainilla Además: ▪️ 8 vainillas veganas ▪️ ½ taza de café ▪️ Chocolate amargo 100 % cacao (para rallar en la superficie) ELABORACIÓN PASO A PASO Para la crema: 1. Colocar en un frasco limpio 200 ml de leche de coco con una cucharada de nódulos de kéfir, tapar con una tela y dejarlo reposar en un lugar oscuro a temperatura ambiente durante un día. 2. Remojar las castañas de cajú durante al menos 8 horas. 3. Retirar el agua de las castañas y colocarlas en un recipiente apto para mixer o procesadora. 4. Incorporar de a poco la leche ya fermentada y mixear. 5. Colocar la preparación en un recipiente o frasco de vidrio y tapar con tela. 6. Dejar reposar en un lugar oscuro a temperatura ambiente durante 1 día. 6. Colocar la crema fermentada en un bol y agregar el extracto de vainilla y el azúcar, batir con batidora o batidor de alambre hasta integrar. Para el armado: 1. Colocar 4 vainillas sobre un recipiente o fuente de vidrio rectangular, de manera que cubran toda la superficie. Humedecerlas con café con ayuda de un pincel. 2. Colocar encima la mitad de la crema. 3. Formar otra capa con el resto de las vainillas y humedecerlas con café nuevamente. 4. Cubrir con el resto de la crema y decorar con chocolate rallado toda la superficie. 5. Refrigerar cubierto con film o tapa por al menos 8 horas antes de servir.

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