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Flan con caramelo

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Raciones 4 porciones individuales

Ingredientes
  

  • 1/2 litro de leche vegetal
  • 3 cucharadas de azúcar
  • 3 cucharadas de fécula de maíz
  • 1 cucharadita de agar agar
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • La cáscara de un limón
  • 1/2 cucharadita de sal kala namak
  • 1/2 cucharadita de cúrcuma
  • 4 cucharadas de azúcar para el caramelo

Elaboración paso a paso
 

  • Preparar el caramelo colocando las 4 cucharadas de azúcar en una cacerolita a fuego lento.
  • Mover el recipiente para que el caramelo no se queme. Una vez que el azúcar se ha derretido y ha cambiado de color, verter el caramelo en el molde o los 4 moldecitos para flan.
  • Reservar 1/2 taza de leche. Colocar el resto en una cacerolita con la vainilla, las 3 cucharadas de azúcar y la cáscara de limón. Llevar a fuego fuerte hasta que hierva.
  • Bajar el fuego, retirar la cáscara de limón y agregar la cucharadita de agar agar. Revolver.
  • Disolver las 3 cucharadas de fécula en la leche reservada. Añadir esta preparación a la mezcla sobre el fuego. Revolver con cuchara de madera hasta que espese.
  • Volcar la preparación en los moldecitos y llevar a la heladera por un mínimo de dos horas hasta que esté firme.
  • Desmoldar antes de servir, disfrutarlo solo o acompañar con dulce de leche o crema chantilly.
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