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Pastafrola GLUTEN FREE

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Ingredientes
  

Para la masa

  • 1 taza de harina de maiz
  • 1 taza de harina de arroz
  • 1/2 taza de fécula de maiz
  • 1/2 taza de azúcar impalpable
  • 2 cditas polvo para hornear
  • La ralladura de 1 limón
  • 3/4 taza de aceite de coco en estado sólido a temperatura ambiente
  • c/n de leche vegetal si fuera necesario

Para el relleno

  • 250 gr de Membrillo
  • 1 chorrito de kéfir (opcional) también podés reemplazar por vino, oporto o licor
  • 1 cda melaza de caña opcional

Además

  • c/n de coco rallado

Elaboración paso a paso
 

Para la masa

  • Tamizar los polvos y agregarle el aceite, la ralladura y la leche (si fuera necesario)
  • Integrar hasta formar una masa.
  • En un molde de 18 cm de diámetro colocar un poco más de la mitad de la masa y cubrir la superficie.
  • Estirar con palo de amasar la masa restante y cortar tiras de 1 cm de ancho (aproximadamente).

Para el relleno

  • Cortar el membrillo en pequeños cubos y colocarlos en una cacerola junto con el resto de los ingredientes.
  • El fuego debe estar bajo, para que no se queme. Solo hay que derretir el dulce (que está firme) para que se integre con los demás ingredientes y para poder esparcirlo bien sobre la masa cruda.

Para el armado

  • Colocar el dulce obtenido sobre la masa y cubrir formando un enrejado con las tiras de masa.
  • Llevar a horno precalentado 180° durante ´20 aproximadamente.
  • Espolvorear el coco rallado por encima y dejar enfriar.
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