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Queso de arroz

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Ingredientes
  

  • 1 taza de arroz cocido (puede ser cualquier arroz blanco o integral)
  • 1 taza de kéfir de agua (puede reemplazarse por kombucha, rejuvelac o simplemente agua)
  • 1/4 taza de aceite (puede ser de oliva, de girasol, de maíz, mezcla, de coco o el que tengas en casa)
  • 1 cda. de jugo de limón
  • 1/2 cdita. de sal
  • 1 cda. de levadura nutricional en polvo
  • 1 cda. de levadura nutricional en copos
  • 4 cdas. de almidón de mandioca + 4 cdas. de agua (puede ser también almidón de papa)

Elaboración paso a paso
 

  • En un cacharrito u ollita, colocar el arroz
  • Añadir los ingredientes líquidos (kéfir o agua, aceite y jugo de limón)
  • Pasar por el mixer hasta obtener una crema ligera o leche espesa
  • Incorporar las levaduras y la sal, mezclar con batidor de alambre
  • Disolver el almidón con el agua y agregar a la preparación anterior, mezclar bien
  • Cocinar a fuego moderado revolviendo constantemente con cuchara de madera
  • Se cocina en unos 6-7 minutos
  • Volcar la preparación en un taper aceitado y esperar a que tome temperatura ambiente antes de taparlo y guardarlo en la heladera
  • Dura hasta 5 días en la heladera y se puede conservar en el freezer por hasta 3 meses
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