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Trufas saludables

Ingredientes
  

  • 2 cdas de puré de batata Podés usar boniato o calabaza
  • 3 dátiles hidratados
  • 4 cdtas de azucar mascabo
  • 2 cdas de puré de lentejas
  • 1 taza de harina de almendras
  • 2 cdas de cacao amargo
  • 1 cda de pasta de maní

Además

  • 6 avellanas
  • cacao para decorar
  • ganache de chocolate para decorar
  • harina de almendras para decorar

Elaboración paso a paso
 

  • Hidratar los dátiles y quitarles el carozo.
  • Mezclar todos los ingredientes en un bol y formar una pasta. Si quedase muy húmeda agregar más harina de almendras.
  • Dividir el bollo en dos partes. Con una parte formar 6 bolitas y pasarlas por cacao. Y con la otra formar 6 bolitas, colocar 1 avellana en medio, achatarlas y cubrirlas con ganache de chocolate, por encima salpicar harina de almendras.
  • Refrigerar un par de horas antes de consumir.

Notas

Quería aclarar que usé dos endulzantes: Dátiles y azúcar mascabo simplemente porque había puesto a remojar solo 3 dátiles pensando que sería suficiente para endulzar la preparación, pero cuando la probé antes de armar las trufas noté que le faltaba bastante dulzor (a mí me gusta que sean amargas, pero mi hija no las iba a comer). Así que como no quería perder tiempo en hidratar más dátiles, le agregué azúcar. Podés usar un ingrediente u otro, adaptando la receta a tu paladar y el de tu familia. Si usás solo dátiles supongo que con 6 o 7 estará más que bien (también depende el tamaño de los mismos). Si usás azúcar mascabo con 2 cucharadas soperas alcanza.
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