Colocar todos los ingredientes -menos el pimentón- en un vaso para mixear.
Pulsar el mixer hasta formar una pasta untuosa y sin trozos de semillas.
Dividir la pasta en dos y modelar los quesos.
Espolvorear los quesos con pimentón ahumado.
Reposar en una rejilla, envueltos en una tela. Voltear cada 12 horas.
Estacionar durante un mínimo de 2 semanas. Pueden ser dos meses ¡o más!