Picar groseramente las ramitas de verdeo
En la sartén, agregar un chorrito de aceite de oliva y preparar el sofrito con el verdeo, agregar una pizca de sal y dorar
Pelar las papas y los boniatos
Cortar los tomates, las papas y los boniatos en rodajas de aproximadamente 1 cm. de espesor
Si tu sartén puede ir al horno, empezar a armar las capas por encima del sofrito de verdeo. Sino, disponer el sofrito en el fondo de la fuente para horno elegida y comenzar a armar las capas con los vegetales
Colocar una capa de papas, por encima una capa de tomates y por encima una capa de boniatos. Dependiendo del tamaño de la fuente, alcanzará para 2 o 3 capas de cada una. Salpimentar y condimentar entre capa y capa
Colocar el caldo, un chorro de aceite de oliva y cubrir con la tapa de la fuente o de la sartén o en su defecto con papel aluminio sellando la misma
Llevar al horno por unos 20 minutos o hasta que al pinchar con la punta de un cuchillo los vegetales resulten tiernos
Sacar la fuente o sartén del horno, quitar el papel o la tapa y agregar la leche de coco y el queso
Llevar al grill o a la parte del horno en donde le de calor por arriba hasta que el queso gratine
Servir caliente con pimienta recién molida, levadura nutricional y un hilo de aceite de oliva virgen extra