Go Back
+ servings

ALCAUCILES

Rellenos con ajo y perejil
Raciones 4

Ingredientes
  

  • 4 alcauciles
  • c/n de miga de pan
  • 2 dientes de ajo
  • 1 puñado de perejil
  • 150 ml de leche vegetal
  • 1 cda de levadura nutricional
  • 1/2 litro de caldo o agua
  • sal y pimienta
  • aceite de oliva

Elaboración paso a paso
 

  • Lavar bien los alcauciles y hacerles un corte abajo, para que queden parados.
  • Abrir bien las hojas y reservar.
  • En un bol colocar la leche y la miga de pan trozada. Agregar el ajo y el perejil picados, la sal, pimienta y la levadura nutricional. La consistencia debe ser la de una pastita. No debe quedar muy líquida. Si la miga absorvió demasiada leche, podés agregar más.
  • Colocar la pasta obtenida entre las hojas de la alcachofa, rellenando lo más que se pueda.
  • En una cacerola ubicar los alcauciles parados, es decir, con el corte que hicimos en la base hacia abajo y agregar el caldo o agua cubriendo hasta la mitad de la olla. Tapar la cacerola y cocinar a fuego mínimo por 1 hora aproximadamente. Para saber si están tiernos podés arrancar una hojita y probar.
  • Se puede servir entero, o desarmar hoja por hoja para una mejor presentación. Recomiendo volcar un chorrito de aceite de oliva por encima.
  • Acompañalo con lo que más te guste, yo elegí una ensalada fresca de tomates cherry y rabanitos.

Notas

En lugar de caldo o agua, podés usar una salsa de tomates suave. 
Tried this recipe?Let us know how it was!