Esta receta que hoy les traigo la preparaba nuestra mamá cuando éramos chicas. No recuerdo que a nadie le gustara tanto como a mí.
Podía comer hasta el hartazgo, y de hecho eso me pasó una vez, que después de comer tanta alcachofa me empaché y no pude volver a comer por años!
Para poder replicar la receta le pedí ayuda a nuestro padre, que, como ya saben es un gran cocinero y recuerda muy bien aquellas preparaciones.
No lleva demasiados ingredientes y es muy simple de preparar, lo que si necesitarán es un rico caldo, para que les quede bien sabrosa. Aunque si no tienen pueden reemplazarlo por agua.
Volviendo a la alcachofa, si hablamos de sus propiedades, les cuento que está compuesta mayormente por agua e hidratos de carbono, especialmente fibra. Es rica en vitaminas del grupo B y contiene muchos minerales, entre ellos calcio.
Un súper alimento o no?
Espero se animen a probar!
ALCAUCILES
Ingredientes
- 4 alcauciles
- c/n de miga de pan
- 2 dientes de ajo
- 1 puñado de perejil
- 150 ml de leche vegetal
- 1 cda de levadura nutricional
- 1/2 litro de caldo o agua
- sal y pimienta
- aceite de oliva
Elaboración paso a paso
- Lavar bien los alcauciles y hacerles un corte abajo, para que queden parados.
- Abrir bien las hojas y reservar.
- En un bol colocar la leche y la miga de pan trozada. Agregar el ajo y el perejil picados, la sal, pimienta y la levadura nutricional. La consistencia debe ser la de una pastita. No debe quedar muy líquida. Si la miga absorvió demasiada leche, podés agregar más.
- Colocar la pasta obtenida entre las hojas de la alcachofa, rellenando lo más que se pueda.
- En una cacerola ubicar los alcauciles parados, es decir, con el corte que hicimos en la base hacia abajo y agregar el caldo o agua cubriendo hasta la mitad de la olla. Tapar la cacerola y cocinar a fuego mínimo por 1 hora aproximadamente. Para saber si están tiernos podés arrancar una hojita y probar.
- Se puede servir entero, o desarmar hoja por hoja para una mejor presentación. Recomiendo volcar un chorrito de aceite de oliva por encima.
- Acompañalo con lo que más te guste, yo elegí una ensalada fresca de tomates cherry y rabanitos.
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