Lavar bien el zapallo.
Cortar la parte superior y ahuecar el zapallo quitando las semillas.
Salpimentar y llevar al horno moderado y precalentado hasta que esté tierno. Mientras tanto preparar el relleno.
En una sartén, agregar un chorrito de aceite de oliva y dorar la cebolla picada.
En una cacerola con abundante agua hirviendo, cocinar los choclos hasta que estén tiernos, luego, desgranar a cuchillo.
En un bol, mezclar el choclo, la cebolla dorada y el queso.