Jiaozi
grillados, rellenos de hongos y aduki
Ingredientes
Para la masa
- 2 tazas de harina 0000
- 3/4 tazas de agua fría
Para el relleno
- 1 taza de hongos grillados picados
- 1 taza de porotos aduki cocidos
- 1/2 taza de repollo colorado picado
- 2 ramitas de cebolla de verdeo
- 1 diente de ajo
- 1 trocito de jengibre
- 1 cucharada de aceite de sésamo
- sal marina
Para cocinar y servir
- aceite neutro
- agua hirviendo
- salsa de soja
Elaboración paso a paso
Para la masa
- En un bol, colocar el agua fría e ir agregando harina de a poco y mezclando.
- Es probable que necesites más agua, incorporar de a gotas hasta que la masa quede suave.
- Envolver la masa y llevar a la heladera por 1 hora.
Para el relleno
- En un bol, colocar los hongos picados.
- Incorporar los porotos aduki levemente pisados.
- Agregar el repollo finamente picado.
- Picar la cebolla de verdeo y el ajo, incorporar al bol.
- Rallar el jengibre y agregarlo al bol junto con el aceite de sésamo.
- Condimentar con sal marina.
Para armar
- Hacer bolitas con la masa y estirar con un palo hasta formar un círculo de masa fina pequeño.
- Rellenar con una cucharadita de masa y cerrar como si fuese una empanada.
- Hacer unos pliegues en el doblés y continuar armando el resto de los ravioles.
Para cocinar
- Colocar una sartén al fuego alto y agregar un chorrito de aceite neutro.
- Acomodar los ravioles con la base sobre la sartén hasta que se grillen.
- Una vez las bases están grilladas, incorporar un chorro de agua hirviendo y tapar la sartén para permitir que se cocinen las envolturas.
- Servir inmediatamente acompañados con salsa de soja o salsa agridulce.
Notas
Si preferís hacerlos al vapor o hervirlos sumergidos en agua, podés hacerlo.
Para cocinar al vapor:
Colocar los ravioles en la vaporera y cocinar por 10 minutos. Para cocinar en agua:
Poner a hervir abundante agua en una cacerola y colocar los ravioles en su interior. Estarán listos cuando floten a la superficie.
Colocar los ravioles en la vaporera y cocinar por 10 minutos. Para cocinar en agua:
Poner a hervir abundante agua en una cacerola y colocar los ravioles en su interior. Estarán listos cuando floten a la superficie.
