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Jiaozi

grillados, rellenos de hongos y aduki

Ingredientes
  

Para la masa

  • 2 tazas de harina 0000
  • 3/4 tazas de agua fría

Para el relleno

  • 1 taza de hongos grillados picados
  • 1 taza de porotos aduki cocidos
  • 1/2 taza de repollo colorado picado
  • 2 ramitas de cebolla de verdeo
  • 1 diente de ajo
  • 1 trocito de jengibre
  • 1 cucharada de aceite de sésamo
  • sal marina

Para cocinar y servir

  • aceite neutro
  • agua hirviendo
  • salsa de soja

Elaboración paso a paso
 

Para la masa

  • En un bol, colocar el agua fría e ir agregando harina de a poco y mezclando.
  • Es probable que necesites más agua, incorporar de a gotas hasta que la masa quede suave.
  • Envolver la masa y llevar a la heladera por 1 hora.

Para el relleno

  • En un bol, colocar los hongos picados.
  • Incorporar los porotos aduki levemente pisados.
  • Agregar el repollo finamente picado.
  • Picar la cebolla de verdeo y el ajo, incorporar al bol.
  • Rallar el jengibre y agregarlo al bol junto con el aceite de sésamo.
  • Condimentar con sal marina.

Para armar

  • Hacer bolitas con la masa y estirar con un palo hasta formar un círculo de masa fina pequeño.
  • Rellenar con una cucharadita de masa y cerrar como si fuese una empanada.
  • Hacer unos pliegues en el doblés y continuar armando el resto de los ravioles.

Para cocinar

  • Colocar una sartén al fuego alto y agregar un chorrito de aceite neutro.
  • Acomodar los ravioles con la base sobre la sartén hasta que se grillen.
  • Una vez las bases están grilladas, incorporar un chorro de agua hirviendo y tapar la sartén para permitir que se cocinen las envolturas.
  • Servir inmediatamente acompañados con salsa de soja o salsa agridulce.

Notas

Si preferís hacerlos al vapor o hervirlos sumergidos en agua, podés hacerlo.
Para cocinar al vapor:
Colocar los ravioles en la vaporera y cocinar por 10 minutos.
Para cocinar en agua:
Poner a hervir abundante agua en una cacerola y colocar los ravioles en su interior. Estarán listos cuando floten a la superficie.
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