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Alfajorcitos de maicena

SIN GLUTEN
Tiempo de preparación 10 min
Tiempo de cocción 10 min

Ingredientes
  

  • 200 g de premezcla SIN GLUTEN para panificados
  • 300 g de fécula de maíz
  • 2 cucharaditas de polvo para hornear
  • 180 g de azúcar impalpable
  • 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
  • 200 g de aceite de coco o margarina vegetal
  • 100 cc de aquafaba
  • la ralladura de 1 limón
  • un chorrito de extracto de vainilla
  • 1/2 cucharadita de jugo de zanahoria opcional
  • un chorrito de leche vegetal o agua, de ser necesario.

Además

  • c/n de dulce de leche repostero, en lo posible.
  • c/n de coco rallado.

Elaboración paso a paso
 

  • Tamizar los polvos y colocarlos en un bol.
  • Por otro lado mezclar el aceite de coco (semi sólido) con la aquafaba, la ralladura, el extracto de vainilla y el jugo de zanahoria.
  • Integrar los líquidos a los polvos y formar una masa. Si fuera necesario, agregar un chorrito de leche o agua.
  • Estirar con palote hasta lograr 3 o 4 ml de espesor.
  • Cortar las tapitas del tamaño deseado y llevar a horno, a temperatura moderada a baja, por unos 10 minutos. Siempre depende del grosor que tengan las tapas, pero por lo general se cocinan muy rápido. HAY QUE SACARLAS ANTES DE QUE SE DOREN!
  • Untar con dulce de leche y pasar por coco rallado.
  • Lo ideal es conservarlos en la heladera y sacarlos unos minutos antes de consumirlos. Son MUCHO, pero MUCHO más ricos cuando descansan TODO un día, pero, a veces no llegan!!!
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