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18/11/2020

Alfajorcitos de maicena SIN GLUTEN

La vez pasada me antojé de alfajores de maicena y como los que tenemos en esta página son los mejores que probé pensé en hacer esa receta.

Pero como venía mi amiga Nadia con su hija Pauli a tomar la merienda decidí hacer una receta apta para ellas. Ya que ninguna de las dos consume gluten.

La verdad es que quedé gratamente sorprendida con el resultado: Unas tapitas blandas y aireaditas con gustito a limón que se dejaban comer muuuy fácil.

Obvio que usé el mejor dulce de leche para armarlos. Si nunca lo probaron es tiempo de que vayan preparándolo porque les va a servir para hacer de TODO. Desde este helado hasta esta torta. Y obviamente estos conitos y alfajores de chocolate.

Tips!

Algo que deben tener en cuenta a la hora de cocinar las tapitas. El horno debe estar moderado a bajo y deben sacarlas antes de que los bordes se tuesten. Es decir. Hay que sacarlas blancas. Por eso recomiendo que no se despeguen de al lado del horno porque se cocinan súper rápido.

Si se pasan de cocción les quedarán ROCA. Y aunque les pongan 5 kilos de dulce de leche no se van a humedecer!

Y, como solemos recomendar, lo ideal es armar los alfajores y comerlos al día siguiente. Porque así quedarán húmedos y más blanditos.

Entre los ingredientes van a encontrar uno que es TOTALMENTE opcional.  Un TOC que aprendí de Loli porque lo usa para la manteca que ensaña en nuestro taller de lacteos vegetales. Y es el jugo de zanahoria que lo agregué para darle color a las tapitas. No hace falta que lo añadan si les resulta un chino. Pueden ponerle una pizca de cúrcuma en su lugar, o nada y van a salir bien igual!

 

Alfajorcitos de maicena

SIN GLUTEN
Imprimir Receta
Tiempo de preparación 10 min
Tiempo de cocción 10 min

Ingredientes
  

  • 200 g de premezcla SIN GLUTEN para panificados
  • 300 g de fécula de maíz
  • 2 cucharaditas de polvo para hornear
  • 180 g de azúcar impalpable
  • 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
  • 200 g de aceite de coco o margarina vegetal
  • 100 cc de aquafaba
  • la ralladura de 1 limón
  • un chorrito de extracto de vainilla
  • 1/2 cucharadita de jugo de zanahoria opcional
  • un chorrito de leche vegetal o agua, de ser necesario.

Además

  • c/n de dulce de leche repostero, en lo posible.
  • c/n de coco rallado.

Elaboración paso a paso
 

  • Tamizar los polvos y colocarlos en un bol.
  • Por otro lado mezclar el aceite de coco (semi sólido) con la aquafaba, la ralladura, el extracto de vainilla y el jugo de zanahoria.
  • Integrar los líquidos a los polvos y formar una masa. Si fuera necesario, agregar un chorrito de leche o agua.
  • Estirar con palote hasta lograr 3 o 4 ml de espesor.
  • Cortar las tapitas del tamaño deseado y llevar a horno, a temperatura moderada a baja, por unos 10 minutos. Siempre depende del grosor que tengan las tapas, pero por lo general se cocinan muy rápido. HAY QUE SACARLAS ANTES DE QUE SE DOREN!
  • Untar con dulce de leche y pasar por coco rallado.
  • Lo ideal es conservarlos en la heladera y sacarlos unos minutos antes de consumirlos. Son MUCHO, pero MUCHO más ricos cuando descansan TODO un día, pero, a veces no llegan!!!
Probaste esta receta?Menciona @holavegan o taguea #holavegan!

 

Archivado en:Dulces, Gluten Free, Recetas Etiquetado con:alfajorcitos de maicena, alfajorcitos de maicena sin gluten, alfajorcitos de maicena sin tacc, alfajores de maicena gluten free, alfajores de maicena sin tacc

Interacciones con los lectores

Comentarios

  1. Romina dice

    18/11/2020 en 17:55

    Hola chicas, se puede usar otra harina ?? Cual??

    Responder
  2. Alina dice

    18/11/2020 en 22:47

    Hola! Que sería la premezcla sin gluten para panificados? Gracias!

    Responder
  3. Sintacc dice

    18/01/2021 en 19:22

    La compras en la dietetica así. Se llama premezcla. Si queres hacerla vos, busca recetas, se mezclan partes iguales de harinas sin tacc.

    Responder
  4. Katia dice

    25/05/2021 en 12:33

    Hola que dulce de leche recomiendan que sea vegano no conozco mucho solo probe siga las vacas pero no me gusto

    Responder
  5. Any dice

    18/07/2021 en 19:13

    Hola..me salió bien la masa pero a cocinarlas se pusieron amarguisimas , hasta me pica la lengua. La masa sin cocción no esta amarga. Esto lo note en menor intensidad en las galletitas marca Aldomar. Me pueden decir a qué se deb y cómo evitarlo?

    Responder
    • maruraffaelli dice

      27/07/2021 en 10:56

      Hola Any! Seguiste la receta tal cual o reemplazaste algo?

      Responder

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    Teníamos antojo de tiramisú, así que hicimos tiramisú 🌱 3 cosas antes de compartir la rece: ☝ Es importante fermentar la crema o usar un queso fermentado para que tenga ese saborcito ácido del mascarpone original, si no es demasiado empalagoso. ✌ Podés usar bizcochuelo o galletitas para reemplazar las vainillas. 👌 Hay que refrigerarlo por al menos 8 horas antes de consumir porque si no, no va a tener la consistencia adecuada. 👉👉👉 VER OPCIONES DE REEMPLAZOS EN HISTORIAS 👈👈👈 INGREDIENTES Para la crema: ▪️ 200 g de castañas de cajú ▪️ 200 ml de leche de coco ▪️ 1 cda de nódulos de kéfir de agua ▪️ 50 g de azúcar ▪️ Extracto de vainilla Además: ▪️ 8 vainillas veganas ▪️ ½ taza de café ▪️ Chocolate amargo 100 % cacao (para rallar en la superficie) ELABORACIÓN PASO A PASO Para la crema: 1. Colocar en un frasco limpio 200 ml de leche de coco con una cucharada de nódulos de kéfir, tapar con una tela y dejarlo reposar en un lugar oscuro a temperatura ambiente durante un día. 2. Remojar las castañas de cajú durante al menos 8 horas. 3. Retirar el agua de las castañas y colocarlas en un recipiente apto para mixer o procesadora. 4. Incorporar de a poco la leche ya fermentada y mixear. 5. Colocar la preparación en un recipiente o frasco de vidrio y tapar con tela. 6. Dejar reposar en un lugar oscuro a temperatura ambiente durante 1 día. 6. Colocar la crema fermentada en un bol y agregar el extracto de vainilla y el azúcar, batir con batidora o batidor de alambre hasta integrar. Para el armado: 1. Colocar 4 vainillas sobre un recipiente o fuente de vidrio rectangular, de manera que cubran toda la superficie. Humedecerlas con café con ayuda de un pincel. 2. Colocar encima la mitad de la crema. 3. Formar otra capa con el resto de las vainillas y humedecerlas con café nuevamente. 4. Cubrir con el resto de la crema y decorar con chocolate rallado toda la superficie. 5. Refrigerar cubierto con film o tapa por al menos 8 horas antes de servir.

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