Go Back

Budín inglés

Podés usar el licor que más te guste y los frutos secos que tengas.
5 de 1 voto
Tiempo de preparación 10 min
Tiempo de cocción 40 min

Ingredientes
  

  • 2 tazas de harina integral superfina
  • 2 cucharaditas de polvo de hornear
  • 1/2 taza de jugo de naranja (lo que salga de jugo de 2 naranjas, si no llega a una taza, completar con agua)
  • 1/2 taza de leche de almendras
  • 1/4 taza de licor de higos al whisky (o el licor o bebida que quieras usar)
  • 3/4 taza de azúcar orgánico
  • 1/4 taza de aceite de coco líquido (o aceite neutro)
  • 1 taza de frutos secos tostados (yo usé almendra, avellana, castaña y nuez pecan) - RESERVAR ALGUNAS PARA DECORAR
  • 1/2 taza de pasas de uva rubias
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • 1 pizca de cúrcuma en polvo
  • algunas cerezas azucaradas

Para el glaseado

  • 1/2 taza de azúcar glass
  • gotas de jugo de limón hasta lograr consistencia

Elaboración paso a paso
 

  • Encender el horno a fuego moderado (180).
  • Hidratar las pasas con el licor y la vainilla. Reservar.
  • En un bol, mezclar el azúcar, la harina y el polvo de hornear. Reservar.
  • En otro bol incorporar el jugo de naranja, la leche de almendra, el aceite y la cúrcuma. Mezclar bien.
  • Añadir las pasas, remover.
  • Incorporar los ingredientes secos a los húmedos e integrar sin batir.
  • Icorporar los frutos secos y las cerezas rebozados en un poco de harina.
  • Volcar en una budinera previamente aceitada y enharinada (o de silicona).
  • Hornear a horno medio por aproximadamente 40 minutos o hasta que al pinchar con un palillo, éste salga limpio.

Para el glaseado

  • Mezclar el azúcar con el jugo de limón (incorporar el limón de a poco, para que no quede demasiado líquido el glaseado).
  • Una vez cocido y frío el budín, glasear y decorar con las frutas reservadas.

Notas

NO abrir la puerta del horno hasta pasados los 40 minutos. Si el horno está muy fuerte, se va a quemar la corteza y adentro va a estar cruda, si tu horno calienta demasiado, ponelo más tirando a bajo, unos 150ºC. Si pasados los 40 minutos aún está cruda, cocinar unos minutos más.
Tried this recipe?Let us know how it was!